Tới Năm Căn mà chưa ăn khô cá mối một nắng là chưa biết hết cái ngon của xứ biển Cà Mau. Khô Cá Mối Một Nắng Năm Căn được làm từ cá mối tươi trong ngày, xẻ bướm, ướp nhạt rồi phơi đúng một nắng. Miếng khô còn mềm, thịt trắng ngọt, chiên lên thì vàng giòn bên ngoài, bên trong vẫn ẩm thơm, ăn với cơm trắng chấm nước mắm me là hết sẩy.
Cá mối là cá gì?
Cá mối là loài cá biển nhỏ, thân dài, đầu dẹt, miệng rộng có nhiều răng nhỏ. Thịt cá mối trắng, ngọt, mềm, xương dăm ít và mềm, nên rất hợp làm khô. Ở vùng biển Cà Mau, cá mối được ghe đánh bắt về thường xuyên, người dân quen làm khô một nắng để giữ được độ ngọt của cá tươi.
Khô một nắng khác khô thường thế nào?
Tiêu chí | Khô một nắng | Khô phơi kỹ |
|---|
Thời gian phơi | Khoảng một nắng | Nhiều nắng |
Độ ẩm | Còn ẩm, thịt mềm | Khô cứng |
Độ mặn | Ướp nhạt, ít mặn | Thường mặn hơn |
Bảo quản | Phải để ngăn đông | Để nơi khô mát được |
Vị | Ngọt gần như cá tươi | Đậm, dai |
Vì chỉ phơi một nắng nên khô cá mối giữ được vị ngọt và độ mềm, nhưng đổi lại phải cất ngăn đông ngay khi nhận hàng.
Cách chế biến khô cá mối ngon
Chiên giòn
Rã đông khô cá ở ngăn mát, để ráo. Chiên lửa vừa trong chảo dầu nóng tới khi hai mặt vàng giòn. Vì khô ướp nhạt nên không cần ngâm nước cho bớt mặn.
Nướng than hoặc nồi chiên không dầu
Nướng than hồng là thơm nhất, phết chút dầu ăn cho cá không khô. Ở thành phố thì nồi chiên không dầu khoảng 180 độ, mười mấy phút, lật mặt giữa chừng là được.
Khô cá mối chiên nước mắm
Chiên giòn khô rồi rim nhanh với nước mắm, đường, tỏi ớt, khô vừa giòn vừa thấm vị mặn ngọt, ăn với cơm hay nhâm nhi đều cuốn.
Gỏi khô cá
Khô chiên giòn xé nhỏ trộn với xoài xanh, cà rốt, rau thơm, nước mắm chua ngọt thành món gỏi ăn chơi.
Còn nhiều món nữa trong bài khô cá làm món gì ngon.
Nước chấm ăn với khô cá mối
- Nước mắm me: me chín dầm, nước mắm, đường, tỏi ớt, vị chua ngọt cân vị béo của cá chiên.
- Nước mắm tỏi ớt: đơn giản mà hợp, nhất là khi ăn kèm dưa leo, rau sống.
- Tương ớt: cho người thích ăn cay, ăn vặt.
Bảo quản khô cá một nắng đúng cách
- Nhận hàng là cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh.
- Chia thành từng phần vừa một bữa, gói kín bằng túi zip.
- Lấy ra lượng vừa ăn, rã đông ở ngăn mát, không rã đông rồi cấp đông lại.
- Khô cá có mùi lạ, nhớt hoặc mốc thì không nên ăn.
Ăn khô cá mối kèm gì cho đủ bữa?
Một dĩa khô cá mối chiên giòn ăn kèm chén canh chua hoặc canh rau nấu tôm khô là đủ mâm cơm miền Tây. Thêm dĩa dưa leo, rau sống, khế chua thái lát cho đỡ ngấy. Bữa sáng thì ăn khô cá với cơm chiên, cháo trắng nóng. Đãi khách thì xé khô cá trộn gỏi, bày cùng bánh tráng nướng, ai cũng khen.
Đặt khô cá mối một nắng Năm Căn
Khô cá có túi 500g và 1kg, đóng gói kín, giao hàng toàn quốc. Ngoài khô cá, Tôm Khô Cô Ba còn có nhiều loại tôm khô Cà Mau trong danh mục Tôm Khô. Bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo để được báo giá và tư vấn.
