Ngoài Bắc gọi là tôm nõn, trong Nam quen gọi tôm khô bóc nõn, nhưng nói chung là một: con tôm đã phơi khô và bóc sạch vỏ, chỉ còn phần thịt cong tròn, màu cam pha trắng ở thớ thịt. Tôm nõn khô là loại tiện nhất trong các loại tôm khô: không phải ngồi lột vỏ, không lo cấn răng, mở túi là bỏ vào nồi, vào chảo được ngay.
Tôm nõn khô được làm ra sao?
Tôm tươi ở Năm Căn được luộc chín với nước muối rồi phơi nắng tới khi khô ráo, vỏ giòn. Lúc đó người làm tôm cho tôm vào bao, chà cho vỏ bong ra, rồi sàng sẩy nhiều lần để loại sạch vỏ, râu, đầu vụn. Cuối cùng mới lựa con, đóng túi. Công đoạn tách vỏ và hao hụt phần vỏ là lý do tôm nõn thường có giá cao hơn tôm còn vỏ cùng cỡ.
Nhận biết tôm nõn khô ngon
- Con cong tròn, đều cỡ: tôm tươi khi luộc sẽ cong lại đẹp.
- Màu cam tự nhiên, thớ thịt hơi trắng: chỗ đậm chỗ nhạt, không đỏ chói đồng màu.
- Sạch vỏ: chỉ sót chút vỏ mỏng ở đuôi là bình thường.
- Khô ráo, thơm: bốc lên không dính tay, không mùi khai.
- Nhai dai, ngọt dần: thịt chắc chứ không bở vụn.
Tôm nõn khô khác tôm bạc khô và tôm còn vỏ thế nào?
Loại | Đặc điểm | Hợp nhất với |
|---|
Tôm nõn khô | Bóc sạch vỏ, thịt chắc, nhai dai | Xôi, gỏi, xào, canh, ăn liền |
Tôm bạc khô | Tách vỏ, thịt xốp mềm, ngọt dịu | Cháo, cơm chiên, món cho người lớn tuổi |
Tôm khô còn vỏ | Thơm mùi vỏ, giá mềm hơn | Rang, rim, kho, nấu canh |
Thích thịt xốp mềm, dễ nhai thì chọn Tôm Bạc Khô. Muốn rang, rim cho thơm vỏ thì có Tôm Khô Đất Loại 2.
Tôm nõn khô làm món gì ngon?
Xôi mặn, cơm chiên
Tôm nõn xào sơ với hành phi rắc lên xôi, trộn vào cơm chiên là chuẩn vị. Coi cách làm xôi mặn tôm khô.
Gỏi và món trộn
Gỏi xoài, gỏi đu đủ, gỏi ngó sen rắc tôm nõn vừa đẹp vừa dai ngọt. Không vỏ nên ăn gọn, không vướng. Cách pha nước trộn có ở bài gỏi xoài tôm khô.
Xào rau củ
Bắp cải, su su, bầu, bí, rau muống xào tôm nõn là món nhanh mà đậm vị, chỉ khoảng mười phút.
Canh và cháo
Tôm nõn nấu canh cho con tôm nguyên vẹn, ăn ngon miệng, nước canh ngọt. Băm nhỏ nấu cháo cũng rất hợp cho người lớn tuổi.
Ăn liền
Con tôm nõn dai ngọt, bốc ăn chơi hay chấm tương ớt đều ngon. Thêm nhiều món khác trong bài tôm khô làm món gì ngon.
Cách sơ chế tôm nõn khô
- Món ăn liền, gỏi: chỉ rửa nhanh cho sạch bụi, để thật ráo.
- Xào, nấu xôi: ngâm nước ấm khoảng 5 – 10 phút cho mềm, vắt ráo rồi xào.
- Nấu canh, cháo: ngâm 10 phút, giữ nước ngâm đổ vào nồi cho ngọt.
- Tôm to: xé dọc làm đôi để thấm gia vị nhanh hơn.
Một túi tôm nõn dùng được bao nhiêu món?
Một đĩa xôi cho 4 người tốn khoảng 60 – 80g, một chảo cơm chiên khoảng 40 – 50g, một nồi canh khoảng 25 – 30g. Túi 250g vì vậy đủ cho cả tuần nấu nướng của một gia đình nhỏ. Mua để dùng lâu thì lấy túi 500g hoặc 1kg rồi chia nhỏ cất ngăn đông.
Đặt tôm nõn khô Cà Mau
Tôm Khô Cô Ba lấy tôm tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên, không phẩm màu, giao hàng toàn quốc. Giá tôm nõn thay đổi theo đợt hàng nên bà con bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo để được báo giá đúng ngày. Tham khảo thêm bài tôm khô giá bao nhiêu 1kg.
