Tôm Khô

Tôm khô Cà Mau – đặc sản từ rừng đước Năm Căn

Tôm khô là món quen thuộc trong căn bếp người Việt, nhưng tôm khô ngon đúng vị thì không phải chỗ nào cũng có. Ở Năm Căn, Cà Mau, tôm được đánh bắt quanh rừng đước và vùng nước lợ, đem về luộc và phơi nắng ngay trong ngày. Nhờ con tôm tươi và cái nắng gắt của xứ biển, tôm khô Cà Mau có màu cam đỏ tự nhiên, thịt chắc, càng nhai càng ngọt.

Tôm Khô Cô Ba bán tôm khô lấy trực tiếp từ Năm Căn, có cửa hàng tại Cà Mau và chi nhánh ở TP.HCM, giao hàng toàn quốc. Tôm phơi nắng tự nhiên, không phẩm màu, chia đủ loại từ con to làm quà tới tôm vụn nấu súp để bà con chọn đúng loại cho đúng món.

Các loại tôm khô đang bán

Mỗi loại tôm khô hợp với một kiểu món. Chọn đúng thì vừa ngon vừa không tốn tiền oan:

• Tôm Khô Cà Mau Loại 1: con to đều, thịt chắc, hợp ăn liền, trộn củ kiệu, làm quà biếu.
• Tôm Khô Đất Loại 1: tôm đất con đều, ngọt thanh, đúng vị quê, ăn chơi hay biếu đều đẹp.
• Tôm Khô Đất Loại 2: tôm đất nguyên con còn vỏ, con nhỏ hơn, giá mềm, hợp rang, rim, kho.
• Tôm Khô Đất: tôm đất lẫn cỡ, tiết kiệm cho bếp ăn hằng ngày.
• Tôm Nõn Khô: bóc sạch vỏ, thịt chắc, dùng liền cho xôi, gỏi, xào, canh.
• Tôm Bạc Khô: đã tách vỏ, thịt xốp mềm, tiện nấu xôi, cơm chiên, gỏi, cháo.
• Tôm Khô Nguyên Vỏ: con to còn nguyên đầu, vỏ, râu, thơm đậm, hợp nướng, rang, làm quà.
• Tôm Khô Một Nắng: xẻ đôi tẩm ớt tiêu, phơi một nắng, nướng hay chiên ăn vặt, giữ ngăn đông.
• Tôm Khô Nấu Canh Loại Trung: cỡ vừa, vừa nêm ngọt vừa có con tôm để ăn.
• Tôm Khô Nấu Canh: cỡ nhỏ, chuyên nêm canh rau, canh bí.
• Tôm Khô Nấu Súp: tôm vụn, tiết kiệm nhất, nấu súp, cháo, nước lèo, xay bột tôm.
• Tôm Nhỏ (Tép Khô): tép nguyên con ăn cả vỏ, rang mặn ngọt, kho quẹt.

Chọn tôm khô theo món

Chưa biết nấu gì với tôm khô thì bà con coi bài tôm khô làm món gì ngon với 25 món dễ làm, từ kho quẹt tôm khô tới tôm khô củ kiệu ngày Tết.

Tôm khô ngon nhận biết thế nào?

Tôm khô ngon có màu cam đỏ tự nhiên, con đậm con nhạt chứ không đỏ chói đều. Cầm lên khô ráo, không dính tay, ngửi thơm mùi tôm, không khai, không hăng. Nhai thấy dai và ngọt dần. Tôm khô đỏ rực bất thường, ngâm nước ra màu, hay rẻ hơn hẳn mặt bằng chung thì nên cẩn thận. Bà con xem kỹ hơn ở bài kinh nghiệm chọn mua tôm khô ngon.

Giá tôm khô

Giá tôm khô phụ thuộc vào cỡ con, loại tôm, còn vỏ hay đã tách vỏ và mùa vụ. Tôm con to, tôm tách vỏ thường đắt hơn vì hao hụt nhiều khi phơi: phải 3 – 3,5kg tôm tươi mới ra được 1kg tôm khô nguyên vỏ. Giá ở các trang sản phẩm để "Liên hệ" vì tôm lên xuống theo đợt hàng. Bà con tham khảo bảng giá thị trường ở bài tôm khô giá bao nhiêu 1kg, rồi bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo để được báo giá đúng ngày mua.

Vì sao chọn tôm khô của Tôm Khô Cô Ba?

• Tôm Năm Căn chính gốc: lấy tại Cà Mau, nói rõ từng loại tôm, từng cỡ.
• Phơi nắng tự nhiên, không phẩm màu: màu cam đỏ là màu thật của con tôm.
• Đủ loại cho từng món: mười hai loại tôm khô từ hàng biếu tới hàng nấu ăn.
• Túi 250g, 500g, 1kg: mua thử ít trước, ưng rồi mua nhiều.
• Đóng gói hút chân không: đi xa vẫn khô ráo, thơm.
• Giao hàng toàn quốc: ở TP.HCM có thể ghé chi nhánh Dương Bá Trạc, coi thêm bài mua tôm khô ở đâu ngon TP.HCM.

Bảo quản tôm khô sau khi mua

Túi chưa mở để nơi khô mát, tránh nắng. Mở túi rồi thì cho tôm vào hũ thủy tinh hoặc túi zip, cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Mua nhiều để lâu thì chia nhỏ, cất ngăn đông. Chi tiết có trong bài cách bảo quản tôm khô.