Nồi canh ngon hay không nhiều khi chỉ nhờ một nắm tôm khô. Tôm Khô Nấu Canh là loại tôm cỡ nhỏ được lựa riêng để nêm: con nhỏ nên ra ngọt nhanh, giá mềm nên dùng hằng ngày không xót. Chỉ cần 20 – 30g tôm cho một nồi canh 4 người là nước đã ngọt thanh, thơm mùi tôm, khỏi phải nêm nhiều bột ngọt.
Vì sao canh nấu tôm khô lại ngọt?
Khi phơi khô, nước trong con tôm bay đi, phần đạm và vị ngọt được cô đặc lại. Ngâm tôm vào nước ấm, vị ngọt đó tan ra nước ngâm. Đem tôm phi với hành rồi đổ cả nước ngâm vào nồi, nồi canh có vị ngọt sâu và mùi thơm đặc trưng mà các loại bột nêm khó thay được.
Tôm cỡ nhỏ có lợi thế: diện tích tiếp xúc với nước nhiều hơn, nấu vài phút là ra ngọt, không cần hầm lâu như tôm to.
Định lượng tôm khô cho từng món canh
Món | Lượng tôm khô (4 người) | Ghi chú |
|---|
Canh rau (mồng tơi, rau dền, rau ngót) | 20g | Nấu nhanh, giữ rau xanh |
Canh bầu, canh bí, canh mướp | 25 – 30g | Phi hành cho thơm |
Canh chua | 30g | Có thể thêm chút thơm, cà chua |
Cháo, súp | 20 – 30g | Băm nhỏ cho trẻ em |
Nước lèo bún, hủ tiếu | 50 – 70g | Kết hợp xương heo |
Bà con muốn xem cách nấu cụ thể thì coi bài nấu canh bầu với tôm khô, hoặc 15 món canh ở bài tôm khô nấu canh gì ngon.
4 bước nấu canh tôm khô không tanh
1. Rửa và ngâm
Rửa tôm qua một lần nước cho sạch bụi, ngâm nước ấm khoảng 5 – 10 phút. Tôm nấu canh cỡ nhỏ nên mềm nhanh, không cần ngâm lâu.
2. Phi hành, xào tôm
Phi thơm hành tím, cho tôm vào đảo khoảng một phút cho săn lại. Bước này giúp khử mùi tanh và làm nồi canh dậy mùi.
3. Chế nước và nấu
Đổ nước cùng nước ngâm tôm vào, nấu sôi vài phút cho tôm ra ngọt rồi mới cho rau, củ vào.
4. Nêm cuối
Rau củ chín tới mới nêm muối, nước mắm. Tôm đã có vị mặn nhẹ, nên nêm từ từ để canh không bị mặn.
Tôm nấu canh hay tôm loại trung?
Nếu bà con chỉ cần nêm cho nước ngọt thì chọn tôm nấu canh cỡ nhỏ là đủ, tiết kiệm nhất. Còn muốn trong chén canh có con tôm để gắp ăn, nhất là món hoành thánh, bún riêu, canh chua, thì nên chọn Tôm Khô Nấu Canh Loại Trung. Nêm súp, nấu cháo cho bé, tôm càng nhỏ càng tốt thì có Tôm Khô Nấu Súp.
Lợi ích khi có sẵn tôm nấu canh trong bếp
- Nấu nhanh: không phải ra chợ mua tôm tươi, tôm khô có sẵn là nấu.
- Đỡ tốn: một túi 250g nấu được khoảng 8 – 10 nồi canh.
- Dễ cất: để ngăn mát dùng dần, không lo hư như tôm tươi.
- Hợp nhiều món: từ canh rau, canh bí tới cháo, nước lèo.
Đặt tôm khô nấu canh
Tôm khô nấu canh của Tôm Khô Cô Ba lấy tại Năm Căn, Cà Mau, có túi 250g, 500g và 1kg, giao hàng toàn quốc. Bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo để được báo giá theo quy cách. So sánh giá với các loại khác ở bài tôm khô giá bao nhiêu 1kg.
