Canh Mướp Nấu Tôm Khô: Ngọt Thanh, Mướp Xanh Không Thâm

Mùa mướp ra trái, giàn mướp sau nhà sai trĩu là bữa nào cũng có chén canh mướp nấu tôm khô. Mướp hương mềm ngọt, nước canh trong veo, thơm mùi tôm khô phi hành, chan cơm ăn với cá kho là hết sẩy. Món canh này dễ nấu, rẻ, lại mát người, rất hợp những ngày trời oi nóng.

Cái khó duy nhất của canh mướp là mướp hay bị thâm đen, nước canh đục. Bài này tụi tui chỉ bà con cách nấu canh mướp tôm khô cho mướp xanh, nước trong, ngọt thanh.

Nguyên liệu nấu canh mướp tôm khô (4 người)

Tôm cho canh mướp nên dùng Tôm Khô Nấu Canh cho ngọt nước, hoặc Tôm Khô Nấu Canh Loại Trung nếu muốn có con tôm trong chén.

Chọn mướp ngon

• Mướp hương thơm hơn mướp thường, ruột ngọt.
• Chọn trái non, vỏ xanh, cầm chắc tay, có lớp phấn mịn.
• Tránh trái già có xơ, vỏ cứng, ruột nhiều hạt đen.

Cách nấu canh mướp nấu tôm khô

Bước 1: Sơ chế tôm khô

Rửa tôm, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo, giữ lại nước ngâm.

Bước 2: Sơ chế mướp

Gọt vỏ mướp thật mỏng, chỉ cạo lớp vỏ xanh đậm ngoài cùng, giữ lại phần xanh nhạt để mướp đẹp màu. Cắt khúc hoặc cắt xéo vừa ăn. Gọt tới đâu thả vào thau nước có chút muối tới đó cho mướp không thâm.

Bước 3: Phi hành, xào tôm

Phi thơm hành tím với dầu, cho tôm khô vào đảo khoảng 1 phút cho săn và dậy mùi.

Bước 4: Nấu nước và cho mướp

Đổ khoảng 1 lít nước cùng nước ngâm tôm vào, nấu sôi khoảng 5 phút cho tôm ra ngọt. Vớt mướp ra để ráo rồi cho vào nồi, nấu thêm 2 – 3 phút, mướp vừa chín mềm là được.

Bước 5: Nêm và tắt bếp

Nêm muối, chút nước mắm, nhúm đường cho vừa. Cho hành lá, ngò gai, rắc tiêu và tắt bếp ngay.

Mẹo để mướp xanh, không thâm

• Gọt vỏ mỏng, giữ phần thịt xanh nhạt sát vỏ.
• Ngâm nước muối loãng sau khi cắt.
• Cho mướp vào khi nước đang sôi, nấu nhanh, không để quá lâu.
• Không đậy nắp khi nấu mướp.
• Tắt bếp ngay khi mướp chín tới, mướp sẽ chín thêm nhờ hơi nóng của nước.

Biến tấu canh mướp với tôm khô

Canh mướp rau đay nấu tôm khô

Thêm một bó rau đay thái nhỏ, nước canh hơi sánh, mát ruột. Đây là món canh quen thuộc ngày hè.

Canh mướp mồng tơi nấu tôm khô

Cho thêm mồng tơi, canh nhớt nhẹ, ngọt mát. Nấu mồng tơi riêng thì coi bài canh mồng tơi tôm khô.

Canh mướp thịt băm tôm khô

Xào 100g thịt băm cùng tôm khô trước khi chế nước, canh béo và ngọt hơn, hợp với con nít.

Mướp xào tôm khô

Mướp cắt khúc xào nhanh với tỏi phi và tôm khô, nêm chút nước mắm. Món xào này ăn với cơm rất bắt.

Muốn đổi qua canh khác, bà con coi danh sách tôm khô nấu canh gì ngon với 15 món.

Canh mướp tôm khô ăn với gì?

Canh mướp vị thanh nên hợp món mặn đậm như cá kho tộ, thịt kho, trứng chiên, khô cá chiên hay tôm khô rim nước mắm. Thêm dĩa cà pháo muối là đủ bữa cơm miền Tây.

Vì sao canh mướp tôm khô hợp bữa cơm hằng ngày?

Mướp có nhiều nước, vị ngọt nhẹ, tính mát nên ăn vào thấy dễ chịu, nhất là những ngày trời nóng. Kết hợp với tôm khô, nồi canh vừa có vị ngọt tự nhiên vừa có thêm đạm mà không cần nêm nhiều bột ngọt. Món này lại rẻ, nguyên liệu dễ kiếm quanh năm, nấu nhanh, nên rất hợp với gia đình bận rộn. Một tuần nấu xen kẽ canh mướp, canh bầu, canh mồng tơi với tôm khô là mâm cơm lúc nào cũng có món canh thanh mát.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao canh mướp bị thâm đen?

Do mướp bị oxy hóa khi cắt để lâu, gọt vỏ quá sâu, hoặc nấu quá kỹ, đậy nắp. Ngâm nước muối và nấu nhanh sẽ giữ mướp xanh.

Mướp nấu canh có cần gọt sạch vỏ không?

Chỉ gọt lớp vỏ xanh đậm ngoài cùng. Phần xanh nhạt bên dưới giữ lại giúp miếng mướp đẹp và giòn hơn.

Canh mướp để qua đêm được không?

Không nên. Mướp để lâu bị nhũn, nước canh dễ chua. Nấu vừa đủ ăn trong bữa.

Nấu canh mướp nên dùng bao nhiêu tôm khô?

Khoảng 25 – 30g cho nồi canh 4 người là ngọt vừa.

Mua tôm khô nấu canh

Tôm Khô Cô Ba có tôm nấu canh và tôm loại trung lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên, đóng túi 250g tới 1kg. Bà con xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.