Canh Rau Dền Nấu Tôm Khô: Nước Đỏ Hồng, Ngọt Mát Giải Nhiệt

Ở miền Tây, mùa nắng là mùa rau dền mọc đầy vườn. Một nắm rau dền đỏ, vài con tôm khô là có ngay nồi canh rau dền nấu tôm khô nước đỏ hồng đẹp mắt, ngọt mát, ăn giải nhiệt mấy ngày nóng bức. Món canh này rẻ, dễ nấu, lại là món ăn quen thuộc của bao thế hệ trong bữa cơm gia đình.

Bài này tụi tui chỉ bà con cách chọn rau dền, nấu canh rau dền tôm khô cho rau mềm, nước không chát, kèm vài cách biến tấu.

Nguyên liệu (4 người)

Rau dền hợp với tôm nhỏ như Tôm Nhỏ (Tép Khô) hoặc Tôm Khô Nấu Canh, vừa ngọt nước vừa tiết kiệm.

Chọn rau dền ngon

• Rau dền đỏ: lá đỏ tía, nấu cho nước canh màu đỏ hồng, vị ngọt mát.
• Rau dền cơm (dền xanh): lá xanh, mềm, nước canh trong, vị nhẹ.
• Chọn bó rau lá tươi, cọng non, không úa vàng, không có lỗ sâu nhiều.
• Tránh bó rau cọng già, cứng, có hoa, nấu sẽ dai và hơi chát.

Cách nấu canh rau dền nấu tôm khô

Bước 1: Sơ chế rau dền

Lặt lấy lá và ngọn non, bỏ gốc già. Rửa sạch qua nhiều lần nước, nhất là rau dền vườn dễ dính đất. Để ráo.

Bước 2: Sơ chế tôm khô

Rửa tôm, ngâm nước ấm khoảng 5 – 10 phút. Giữ lại nước ngâm. Tôm hơi to thì băm sơ.

Bước 3: Phi hành, xào tôm

Phi thơm hành tím, cho tôm khô vào đảo khoảng 1 phút cho dậy mùi.

Bước 4: Nấu canh

Đổ khoảng 1 lít nước và nước ngâm tôm vào nồi, nấu sôi 3 – 4 phút. Cho rau dền vào, nấu thêm 2 – 3 phút tới khi rau mềm, nước chuyển màu đỏ hồng (với dền đỏ).

Bước 5: Nêm nếm

Nêm muối, nước mắm, chút đường cho vừa rồi tắt bếp. Múc ra tô, ăn nóng.

Mẹo nấu canh rau dền không bị chát

• Chọn rau non, bỏ cọng già và lá già.
• Rửa kỹ, ngâm qua nước muối loãng vài phút cho sạch.
• Không nấu quá lâu: rau dền nhừ quá dễ bị nát và nước sẫm.
• Thêm chút đường khi nêm giúp vị canh tròn hơn.
• Nấu xong ăn ngay, rau dền để lâu đổi màu và mất ngon.

Biến tấu canh rau dền tôm khô

Canh rau dền đỏ nấu tôm khô và thịt băm

Xào chung thịt băm với tôm khô trước khi chế nước, canh béo và ngọt đậm hơn.

Canh rau dền mồng tơi

Thêm mồng tơi cho canh nhớt nhẹ, mát hơn. Cách nấu mồng tơi coi ở bài canh mồng tơi tôm khô.

Canh rau tập tàng

Nấu chung rau dền, rau đay, mồng tơi, mướp với tôm khô, đúng kiểu canh quê ngày hè.

Danh sách 15 món canh tôm khô có trong bài tôm khô nấu canh gì ngon.

Canh rau dền ăn với gì?

Canh rau dền thanh mát nên hợp với món mặn như cá kho, thịt kho trứng, khô cá chiên, thịt rim tôm khô. Ăn kèm dĩa dưa leo hoặc cà pháo là đủ vị.

Vì sao canh rau dền tôm khô hợp ngày nóng?

Rau dền có tính mát, lá mềm, nấu nhanh, ăn vào nhẹ bụng nên người miền Tây hay nấu canh rau dền vào những ngày nắng gắt. Tôm khô cho nước canh vị ngọt đậm, bù lại vị hơi nhạt của rau, giúp chén canh tròn vị mà không cần nêm nhiều. Nồi canh nhỏ với một bó rau dền và một nắm tôm khô chỉ tốn chừng mười phút, chi phí lại thấp, rất hợp cho những bữa cơm gia đình đơn giản mà vẫn đủ chất.

Câu hỏi thường gặp

Canh rau dền đỏ bị ra màu có sao không?

Không sao. Màu đỏ hồng là màu tự nhiên từ lá rau dền đỏ, không phải do tôm hay phẩm màu.

Rau dền có cần chần trước khi nấu không?

Không cần. Rửa sạch rồi nấu trực tiếp là được. Rau dền vườn nhiều đất thì rửa kỹ hơn.

Canh rau dền để qua đêm được không?

Không nên. Rau xanh nấu chín để qua đêm dễ chua và mất ngon.

Nấu canh rau dền nên bỏ bao nhiêu tôm khô?

Khoảng 20 – 25g cho nồi canh 4 người là ngọt vừa.

Mua tôm khô nấu canh rau dền

Tôm Khô Cô Ba có tép khô và tôm nấu canh lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên. Xem các loại trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.