Cháo Tôm Khô: Nấu Nhừ Thơm Ngọt, Hợp Người Ốm Và Trẻ Nhỏ
Những ngày mưa lạnh, người mới ốm dậy hay em bé biếng ăn, một chén cháo tôm khô nóng là món dễ ăn nhất. Hạt gạo nấu nhừ mịn, nước cháo ngọt mùi tôm khô, thêm chút hành phi, tiêu là thơm phức. Món cháo này nguyên liệu đơn giản, nấu một nồi cả nhà ăn được, lại rất nhẹ bụng.
Bài này tụi tui chỉ bà con cách nấu cháo tôm khô nhừ mịn, ngọt thanh, kèm các biến tấu cho trẻ nhỏ và người lớn.
Chọn tôm khô nấu cháo
- Tôm Khô Nấu Súp: tôm vụn nhỏ, ra ngọt nhanh, giá mềm, rất hợp nấu cháo.
- Tôm Nõn Khô: bóc sạch vỏ, băm nhỏ cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ dễ ăn.
- Tránh tôm còn nhiều vỏ, râu khi nấu cháo cho trẻ em.
Nguyên liệu (4 người)
Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
Gạo tẻ | 1 chén (khoảng 150g) | Thêm 1 nắm gạo nếp cho cháo sánh |
Tôm khô | 40 – 50g | Tôm vụn hoặc tôm nõn |
Hành tím | 2 củ | Phi thơm |
Hành lá, ngò, gừng | Vừa đủ | |
Gia vị | Muối, nước mắm, tiêu |
Cách nấu cháo tôm khô
Bước 1: Rang gạo
Vo gạo, để ráo. Rang gạo trên chảo không dầu lửa vừa tới khi hạt gạo hơi vàng, thơm. Rang gạo giúp cháo nhanh nhừ, thơm và không bị chua.
Bước 2: Sơ chế tôm khô
Rửa tôm, ngâm nước ấm khoảng 10 phút. Tôm vụn để nguyên, tôm nõn thì băm nhỏ. Giữ lại nước ngâm.
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo vào nồi với khoảng 1,5 – 2 lít nước (tùy thích cháo đặc hay loãng) cùng nước ngâm tôm. Nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 40 – 50 phút, thỉnh thoảng khuấy để không dính đáy, tới khi gạo nở bung, cháo nhừ.
Bước 4: Xào tôm và cho vào cháo
Phi thơm hành tím, cho tôm khô vào xào sơ cho thơm, rồi đổ vào nồi cháo. Nấu thêm 10 phút cho tôm ra ngọt.
Bước 5: Nêm và dọn
Nêm muối, chút nước mắm cho vừa. Múc ra chén, rắc hành lá, ngò, tiêu, vài sợi gừng. Ăn nóng.
Cháo tôm khô cho trẻ nhỏ
- Dùng tôm nõn hoặc tôm vụn sạch vỏ, băm hoặc xay thật nhuyễn.
- Nêm nhạt hoặc không nêm, vì tôm khô đã có vị mặn sẵn.
- Có thể nấu cùng bí đỏ, cà rốt, rau ngót băm nhuyễn cho đủ chất.
- Chỉ cho bé ăn khi đã quen với hải sản. Lần đầu cho ăn ít và theo dõi, bé có tiền sử dị ứng thì hỏi ý kiến bác sĩ.
Biến tấu cháo tôm khô
Cháo tôm khô bí đỏ
Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn khuấy vào cháo. Cháo vàng đẹp, ngọt bùi, hợp trẻ nhỏ.
Cháo tôm khô hột vịt bắc thảo
Cắt hột vịt bắc thảo thành miếng nhỏ, cho vào cháo khi gần chín. Món cháo béo, đậm đà, hợp người lớn.
Cháo mực tôm khô
Thêm mực khô nướng sơ, xé nhỏ, nấu cùng cháo cho nước cháo thơm ngọt vị biển.
Cháo hàu tôm khô
Hàu tươi làm sạch, cho vào cháo khi gần tắt bếp, cùng tôm khô cho nồi cháo đậm đà.
Muốn chà bông rắc cháo cho bé thì coi bài chà bông tôm khô. Cách làm tôm khô mềm nhanh có ở bài cách ngâm tôm khô cho mềm.
Mẹo nấu cháo tôm khô ngon
- Rang gạo trước cho cháo thơm, nhanh nhừ.
- Khuấy thường xuyên để cháo không khê đáy.
- Cho tôm sau khi cháo đã nhừ để tôm không bị bở nát.
- Thêm chút gạo nếp cho cháo sánh mịn.
- Nêm cuối cùng, vì tôm khô có vị mặn.
Nấu cháo tôm khô bằng nồi cơm điện, nồi áp suất
Không có thời gian canh bếp, bà con dùng nồi cơm điện: cho gạo đã rang, tôm khô xào, nước theo tỷ lệ khoảng 1 gạo 8 – 10 nước, bật nấu, khi nồi nhảy nút thì khuấy đều và nấu tiếp thêm một lượt. Nồi áp suất thì nhanh hơn nữa, chỉ khoảng 15 – 20 phút sau khi lên áp là cháo đã nhừ. Nhớ để lại một phần tôm xào cho vào cuối để tôm không bị nát, cháo vẫn có con tôm ngọt.
Câu hỏi thường gặp
Nấu cháo tôm khô mất bao lâu?
Khoảng 50 – 60 phút với nồi thường. Nồi áp suất thì nhanh hơn nhiều.
Cháo tôm khô có hợp cho người ốm không?
Cháo tôm khô nhẹ bụng, dễ ăn, hợp người mới ốm dậy. Người cần ăn nhạt nên nêm ít muối. Mẹ bầu ăn tôm khô cần lưu ý gì thì coi bài bà bầu ăn tôm khô được không. Thông tin dinh dưỡng coi bài tôm khô bao nhiêu calo.
Cháo tôm khô để qua đêm được không?
Có thể cất ngăn mát và hâm lại một lần, thêm nước nếu cháo đặc. Nấu cho bé thì nên nấu ăn trong ngày.
Nên dùng bao nhiêu tôm khô cho nồi cháo?
Khoảng 40 – 50g cho nồi cháo 4 người.
Mua tôm khô nấu cháo
Tôm Khô Cô Ba có tôm vụn nấu súp và tôm nõn bóc sẵn lấy tại Năm Căn, Cà Mau. Xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.
