Gỏi Tôm Khô: 5 Món Gỏi Đu Đủ, Bưởi, Cóc Giòn Chua Ngọt

Mâm cơm đãi khách hay bữa nhậu cuối tuần mà có dĩa gỏi tôm khô thì ai cũng gắp liền tay. Vị chua ngọt của nước trộn, giòn của rau củ, thơm của rau răm, đậu phộng, và ngọt dai của tôm khô hòa quyện với nhau, ăn hoài không ngán. Ngoài gỏi xoài quen thuộc, tôm khô còn trộn được với đu đủ, bưởi, cóc, dưa leo, ngó sen… mỗi món một vẻ.

Bài này tụi tui chỉ bà con công thức nước trộn gỏi dùng chung và cách làm 5 món gỏi tôm khô dễ làm tại nhà.

Chọn tôm khô cho món gỏi

Tôm trong gỏi gần như ăn liền, nên chọn tôm mềm, sạch vỏ, dễ ăn:

• Tôm Bạc Khô: thịt xốp, thấm nước trộn nhanh.
• Tôm Nõn Khô: bóc sạch vỏ, dai ngọt, đẹp dĩa.
• Tôm khô loại 1 con to nếu muốn dĩa gỏi sang trọng khi đãi khách.

Sơ chế: rửa nhanh, ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho hơi mềm, vắt ráo. Muốn thơm hơn thì xào sơ với chút tỏi phi, để nguội.

Nước trộn gỏi dùng chung

Khuấy tan đường, nếm thấy chua ngọt mặn cay cân bằng là được. Rau củ chua (cóc, xoài) thì bớt chanh.

5 món gỏi tôm khô dễ làm

1. Gỏi đu đủ tôm khô

Đu đủ xanh bào sợi, bóp chút muối rồi xả nước cho giòn, vắt ráo. Trộn với cà rốt bào, tôm khô, rau răm, húng quế, rưới nước trộn, rắc đậu phộng. Món gỏi giòn mát, ăn kèm bánh phồng tôm là hết ý.

2. Gỏi bưởi tôm khô

Bưởi tách tép, để ráo. Trộn nhẹ tay với tôm khô, thịt ba chỉ luộc thái mỏng (tùy thích), hành phi, rau răm, nước trộn ít chua. Vị ngọt thanh của bưởi rất hợp với tôm khô, hợp đãi khách ngày Tết.

3. Gỏi cóc tôm khô

Cóc gọt vỏ bào sợi hoặc thái lát mỏng, trộn với tôm khô, đường, chút muối ớt, nước mắm. Cóc chua giòn, tôm ngọt, món ăn chơi được nhiều người mê. Cóc dầm muối tôm cũng là biến tấu quen thuộc.

4. Gỏi dưa leo tôm khô

Dưa leo thái lát mỏng hoặc bào sợi, bỏ bớt ruột cho khỏi ra nước. Trộn với cà rốt, hành tây, tôm khô, nước trộn. Món gỏi thanh mát, làm chỉ 10 phút, hợp ăn với cơm ngày nóng.

5. Gỏi ngó sen tôm khô

Ngó sen chẻ đôi, ngâm nước chanh loãng cho trắng giòn. Trộn với tôm khô, thịt luộc, cà rốt, rau răm, nước trộn, đậu phộng. Đây là món gỏi sang, hợp đãi tiệc.

Món gỏi xoài có công thức riêng ở bài gỏi xoài tôm khô. Ngày Tết thì đừng quên tôm khô củ kiệu.

Mẹo trộn gỏi tôm khô giòn ngon

• Rau củ phải thật ráo: gỏi không bị ra nước, nhạt vị.
• Trộn sát giờ ăn: rau củ còn giòn, tôm còn dai.
• Rưới nước trộn từ từ: nêm vừa thì dừng, tránh mặn chua quá.
• Rau thơm cho sau cùng: giữ màu xanh, mùi thơm.
• Đậu phộng, hành phi rắc lên trên để giữ giòn.

Gỏi tôm khô ăn với gì?

Gỏi tôm khô ăn chơi với bánh phồng tôm, bánh tráng nướng, hoặc ăn kèm cơm với món chiên như cá chiên, gà chiên, khô cá chiên cho đỡ ngấy. Đãi khách thì bày gỏi trên dĩa lớn, rắc tôm khô và rau thơm lên trên cho đẹp mắt.

Thêm nhiều món khác từ tôm khô có trong bài tôm khô làm món gì ngon.

Chuẩn bị gỏi tôm khô cho tiệc đông người

Đãi tiệc đông người thì bà con nên sơ chế rau củ từ sớm, ngâm nước đá cho giòn rồi vớt ra để thật ráo, cất hộp kín trong ngăn mát. Nước trộn pha sẵn để riêng trong chai. Tôm khô ngâm, xào sơ, để nguội. Gần tới giờ ăn mới trộn từng thau nhỏ, rắc đậu phộng, hành phi và tôm lên trên. Cách này giúp gỏi luôn giòn, không ra nước, dọn bao nhiêu dĩa cũng đẹp như nhau.

Câu hỏi thường gặp

Gỏi tôm khô có cần ngâm tôm không?

Ngâm nhanh 5 phút cho tôm hơi mềm, dễ ăn. Ngâm lâu tôm mất dai.

Vì sao gỏi bị ra nước?

Rau củ chưa ráo hoặc trộn quá sớm. Vắt ráo và trộn ngay trước khi ăn.

Gỏi tôm khô để được bao lâu?

Nên ăn ngay sau khi trộn. Có thể sơ chế sẵn rau củ và nước trộn để riêng.

Gỏi tôm khô có cho trẻ nhỏ ăn được không?

Được, nên bỏ ớt, dùng tôm nõn và nêm ít chua.

Mua tôm khô trộn gỏi

Tôm Khô Cô Ba có tôm bạc, tôm nõn bóc sẵn vỏ lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên. Xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.