Bà con nào hay nấu xôi, chiên cơm hay trộn gỏi chắc đã từng ngán cảnh ngồi lột vỏ từng con tôm khô. Tôm bạc khô của Tôm Khô Cô Ba đã được tách vỏ sẵn, mở túi là dùng được liền. Thịt tôm bạc xốp, mềm, vị ngọt dịu, rất dễ ăn với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Tôm bạc khô là gì?
Tôm bạc là loại tôm vỏ mỏng, khi còn tươi có màu trắng ngà ánh bạc nên người miền Tây quen gọi là tôm bạc. Ở vùng nước lợ Cà Mau, tôm bạc được đánh bắt nhiều, giá tôm tươi mềm hơn tôm sú hay tôm đất.
Tôm bạc sau khi luộc và phơi nắng sẽ chuyển sang màu cam pha trắng, thớ thịt xốp chứ không dai chắc như tôm đất. Người làm tôm chà sạch vỏ, sàng lựa rồi mới đóng túi. Vì vậy trong túi chủ yếu là phần thịt tôm, có lẫn ít vụn nhỏ là chuyện bình thường của tôm khô tách vỏ.
Tôm bạc khô khác tôm đất khô thế nào?
Tiêu chí | Tôm bạc khô | Tôm đất khô |
|---|
Vỏ | Đã tách sạch | Thường còn vỏ mỏng |
Thịt | Xốp, mềm, dễ nhai | Chắc, dai, nhai lâu ngọt |
Vị | Ngọt dịu, nhẹ | Ngọt đậm |
Hợp nhất với | Xôi, cơm chiên, gỏi, cháo, xào | Rang, rim, kho, ăn liền |
Thích vị đậm và độ dai thì chọn Tôm Khô Đất Loại 2. Cần tôm sạch vỏ, mềm, dễ trộn vào món ăn thì tôm bạc là lựa chọn tiện nhất.
Tôm bạc khô hợp với món gì?
Xôi mặn, cơm chiên
Tôm bạc mềm, không vỏ nên xào sơ là trộn vào xôi, vào cơm rất đều, không bị cấn răng. Bà con thử làm xôi mặn tôm khô cho bữa sáng.
Gỏi và món trộn
Tôm bạc trộn gỏi đu đủ, gỏi bắp chuối, gỏi ngó sen rất hợp vì thịt xốp thấm nước trộn nhanh. Chỉ cần rửa sơ, để ráo là dùng.
Cháo, súp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ
Tôm bạc ngâm mềm rồi băm nhỏ nấu cháo, nấu súp, vừa thơm vừa dễ nuốt. Hợp cho người mới ốm dậy hoặc bé đã ăn được hải sản. Coi bài cháo tôm khô.
Xào rau củ
Bắp cải, su su, bí xanh, rau muống xào với tôm bạc khô là món nhanh gọn cho bữa cơm bận rộn. Gợi ý 10 món ở bài tôm khô xào.
Mẹo dùng tôm bạc khô
- Ngâm ngắn: thịt tôm bạc xốp nên chỉ cần ngâm nước ấm khoảng 5 phút là mềm, ngâm lâu dễ bở.
- Xào lửa vừa: tôm bạc chín và thấm gia vị nhanh, xào lửa lớn lâu dễ bị khô cứng.
- Nêm nhẹ tay: vị tôm bạc dịu, nêm đậm quá sẽ lấn mất vị ngọt.
- Dùng phần vụn: vụn tôm trong túi đừng bỏ, rắc vào canh hay cháo rất ngọt.
Định lượng gợi ý cho từng món
- Xôi mặn cho 4 người: khoảng 60 – 80g tôm bạc xào sơ.
- Cơm chiên một chảo: khoảng 40 – 50g, cho vào cùng lúc với trứng.
- Gỏi một dĩa lớn: khoảng 40g, rắc lên trên lúc gần dọn.
- Cháo, súp cho 4 người: khoảng 30g, ngâm mềm và băm nhỏ.
Một túi 250g tôm bạc khô vì vậy dùng được nhiều bữa, rất tiện cho nhà đông người.
Vì sao chọn tôm bạc khô ở Tôm Khô Cô Ba?
Tôm lấy từ vùng Năm Căn, Cà Mau, luộc và phơi nắng tự nhiên, không phẩm màu. Có túi 250g để mua thử, 500g và 1kg cho nhà nấu nhiều, giao hàng toàn quốc. Giá tôm bạc thay đổi theo mùa nên bà con bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo để tụi tui báo giá đúng ngày mua. Xem thêm các loại tôm khô khác trong danh mục Tôm Khô.
