Tôm Khô Xào: 10 Món Xào Nhanh Gọn Cho Ngày Bận Rộn
Ngày bận rộn, về nhà chỉ còn mười lăm phút để nấu cơm thì món xào là cứu tinh. Và tôm khô xào là lựa chọn số một: tôm khô có sẵn trong bếp, không phải rã đông, không phải sơ chế lâu, xào với rau củ gì cũng ra món ngon. Chỉ một nắm tôm khô là dĩa rau xào đã đậm đà, ngọt tự nhiên, đưa cơm hơn hẳn.
Bài này tụi tui gợi ý 10 món tôm khô xào nhanh gọn, kèm công thức chung và mẹo để tôm không bị cứng, rau không ra nước.
Công thức chung cho món tôm khô xào
- Ngâm tôm nước ấm 5 – 10 phút cho mềm, vắt ráo.
- Phi tỏi hoặc hành với dầu cho thơm.
- Xào tôm khô khoảng 1 – 2 phút cho săn, dậy mùi.
- Cho rau củ vào, xào lửa lớn, đảo nhanh tay.
- Nêm muối, nước mắm, chút đường, đảo đều rồi tắt bếp.
Món xào nên dùng Tôm Nõn Khô cho gọn, hoặc Tôm Nhỏ (Tép Khô) cho thơm và tiết kiệm.
10 món tôm khô xào ngon
1. Bắp cải xào tôm khô: bắp cải xắt sợi xào lửa lớn với tôm khô, giòn ngọt tự nhiên, gần như không cần nêm.
2. Su su xào tôm khô: su su cắt sợi hoặc cắt lát mỏng, xào nhanh với tỏi và tôm khô, xanh giòn, nhẹ bụng.
3. Bí xanh xào tôm khô: bí xanh thái sợi, xào vừa chín tới, bí trong và giòn, thêm hành lá cho thơm.
4. Rau muống xào tôm khô: rau muống xào tỏi thêm tôm khô là món quen thuộc, giòn xanh, đậm đà hơn rau muống xào thường.
5. Đậu bắp xào tôm khô: đậu bắp cắt xéo, xào với tỏi, tôm khô và chút mắm ruốc là món đưa cơm kiểu miền Tây.
6. Dứa xào tôm khô: dứa (thơm) chín cắt miếng, xào với tôm khô và hành tây, vị chua ngọt lạ miệng.
7. Bắp xào tôm khô: món ăn vặt béo thơm mỡ hành, coi công thức ở bài bắp xào tôm khô.
8. Mì xào tôm khô: mì trứng trụng sơ, xào với tôm khô, cải ngọt, cà rốt, nêm nước tương. Bữa trưa nhanh gọn.
9. Miến xào tôm khô: miến ngâm mềm, xào với tôm khô, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây. Món này hợp đãi khách.
10. Tôm khô xào sa tế: tôm khô xào với sa tế, hành tây, ớt chuông. Cay nồng, ăn với cơm hoặc làm món nhắm.
Ngoài ra còn tôm khô xào tỏi, xào trứng, xào thập cẩm rau củ, xào giá đỗ… bà con tùy biến theo rau có sẵn trong tủ lạnh.
Mẹo xào tôm khô ngon
- Ngâm vừa đủ: tôm khô quá cứng sẽ dai, ngâm lâu thì bở.
- Vắt thật ráo: tôm ướt làm dầu bắn và món xào ra nước.
- Xào tôm trước, rau sau: tôm thơm hơn, rau không bị nhừ.
- Lửa lớn, đảo nhanh: rau giữ màu xanh, giòn, không ra nước.
- Nêm nhẹ tay: tôm khô đã mặn, nêm thử rồi mới thêm.
- Rau nhiều nước như bí, su su thì không đậy nắp.
Món xào nào hợp với ai?
Đối tượng | Món gợi ý |
|---|---|
Trẻ nhỏ | Bắp xào, bí xanh xào, su su xào |
Người ăn kiêng | Bắp cải xào, rau muống xào (ít dầu) |
Người thích cay | Tôm khô xào sa tế, đậu bắp xào |
Đãi khách | Miến xào, mì xào tôm khô |
Món nào cũng nên ăn kèm một chén canh rau cho cân bằng, gợi ý ở bài tôm khô nấu canh gì ngon. Còn nhiều món khác từ tôm khô trong bài tôm khô làm món gì ngon.
Chuẩn bị tôm khô sẵn cho món xào cả tuần
Bà con bận rộn có thể ngâm mềm một lượng tôm khô vừa đủ dùng 3 – 4 ngày, vắt ráo, xào sơ với tỏi phi rồi để nguội, cho vào hộp kín cất ngăn mát. Mỗi bữa chỉ cần bốc một nắm tôm đã xào sẵn cho vào chảo rau là có món xào trong vài phút. Cách này vừa tiết kiệm thời gian vừa giúp món xào nào cũng thơm mùi tỏi phi và tôm khô, không cần sơ chế lại từ đầu.
Câu hỏi thường gặp
Tôm khô xào có cần ngâm không?
Nên ngâm nước ấm 5 – 10 phút cho tôm mềm, xào sẽ thấm gia vị và dễ ăn.
Vì sao tôm khô xào bị cứng?
Do không ngâm hoặc xào quá lâu. Ngâm vừa đủ và xào tôm khoảng 1 – 2 phút là được.
Món xào bị ra nước phải làm sao?
Rau phải ráo, xào lửa lớn và không đậy nắp. Thêm chút bột năng pha loãng nếu muốn nước sệt lại.
Dùng tôm khô loại nào để xào?
Tôm nõn hoặc tôm nhỏ là hợp nhất, vừa gọn vừa tiết kiệm. Tôm loại 1 thì để dành ăn liền.
Mua tôm khô cho món xào
Tôm Khô Cô Ba có tôm nõn bóc sẵn, tép khô, tôm nấu canh lấy tại Năm Căn, Cà Mau. Xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.
