Tôm Khô Nấu Canh Gì Ngon? 15 Món Canh Ngọt Mát Dễ Nấu
Hũ tôm khô trong bếp mà chỉ biết nấu canh bí hoài thì uổng lắm. Tôm khô nấu canh gì ngon? Gần như loại rau củ nào cũng hợp: canh bầu, canh mướp ngọt thanh, canh mồng tơi mát ruột, canh bí đỏ bùi bùi, canh chua rau muống chua chua… Chỉ cần một nắm tôm khô nhỏ là nồi canh đã ngọt nước, khỏi cần xương hầm hay nêm nhiều bột ngọt.
Tụi tui gom lại 15 món canh tôm khô quen thuộc trong mâm cơm miền Tây, kèm cách nấu chung cho mọi món và mẹo để canh luôn ngọt, không tanh. Món canh là một nhánh trong danh sách tôm khô làm món gì ngon với 25 món dễ làm.
Công thức chung cho mọi món canh tôm khô
Hầu hết canh tôm khô đều nấu theo 4 bước giống nhau:
- Ngâm tôm: rửa sơ, ngâm nước ấm 5 – 10 phút, giữ lại nước ngâm (coi cách ngâm tôm khô cho mềm).
- Phi và xào: phi thơm hành tím, cho tôm vào đảo khoảng 1 phút.
- Nấu nước: đổ nước và nước ngâm tôm vào, nấu sôi vài phút cho ra ngọt.
- Cho rau và nêm: cho rau củ vào, chín tới thì nêm muối, nước mắm, rắc hành ngò.
Lượng dùng cho nồi canh 4 người khoảng 20 – 30g tôm khô. Bà con dùng Tôm Khô Nấu Canh cỡ nhỏ là tiết kiệm nhất, hoặc Tôm Khô Nấu Canh Loại Trung nếu muốn có con tôm để ăn.
Canh rau quả mát lành
1. Canh bầu nấu tôm khô: bầu non thái mỏng, nấu vừa chín tới để bầu còn xanh. Món canh mát quen thuộc nhất, coi cách nấu chi tiết ở bài nấu canh bầu với tôm khô.
2. Canh mướp nấu tôm khô: mướp hương gọt vỏ, cắt khúc, nấu nhanh tay để mướp không thâm. Thêm vài cọng rau đay là canh sánh nhẹ, ngọt thanh. Coi bài canh mướp nấu tôm khô.
3. Canh bí xanh nấu tôm khô: bí xanh (bí đao) thái miếng, nấu tới khi bí trong. Nước canh thanh mát, rất hợp ngày nắng. Cách nấu bí xanh, bí đỏ có ở bài bí nấu tôm khô.
4. Canh bí đỏ nấu tôm khô: bí đỏ nấu nhừ một chút, nước canh ngả vàng, vị bùi ngọt. Bí đỏ dằm nhuyễn cũng hợp cho trẻ nhỏ.
5. Canh khổ qua nấu tôm khô: khổ qua (mướp đắng) thái lát mỏng, nấu với tôm khô cho bớt đắng. Ai thích vị đắng thanh sẽ mê món này.
6. Canh su hào nấu tôm khô: su hào thái sợi hoặc thái miếng, nấu với tôm khô cho nước ngọt tự nhiên từ củ.
Canh rau lá nấu nhanh
7. Canh mồng tơi nấu tôm khô: mồng tơi nhớt nhẹ, mát ruột, chỉ nấu 2 – 3 phút là ăn được. Ăn kèm cà pháo, trứng chiên là đủ bữa. Coi bài canh mồng tơi tôm khô.
8. Canh rau dền nấu tôm khô: rau dền đỏ cho nước canh hồng hồng đẹp mắt, vị ngọt mát, giải nhiệt. Coi bài canh rau dền nấu tôm khô.
9. Canh rau ngót nấu tôm khô: rau ngót vò nhẹ cho mềm, nấu với tôm khô, nước canh xanh trong, ngọt.
10. Canh cải ngọt nấu tôm khô: cải ngọt cắt khúc, nấu nhanh lửa vừa cho rau còn xanh giòn. 5 loại cải nấu ngon có ở bài canh cải nấu tôm khô.
11. Canh cải cúc nấu tôm khô: cải cúc (tần ô) thơm đặc trưng, hợp những ngày se lạnh. Cho rau vào sau cùng, tắt bếp ngay.
Canh củ và canh đặc biệt
12. Canh khoai mỡ nấu tôm khô: khoai mỡ nạo nhuyễn, nấu với tôm khô cho canh sánh mịn, thêm ngò om, rau răm là đúng điệu miền Tây.
13. Canh rong biển nấu tôm khô: rong biển khô ngâm nở, nấu cùng tôm khô và chút đậu hũ, nước canh ngọt thanh vị biển.
14. Canh chua rau muống nấu tôm khô: nước canh nấu với me hoặc cà chua, thêm rau muống, giá, ngò gai. Chua thanh, mát, rất đưa cơm.
15. Canh hẹ đậu hũ nấu tôm khô: đậu hũ cắt miếng, hẹ cắt khúc, nấu với tôm khô cho nước canh thơm mùi hẹ.
Ngoài canh, tôm khô còn nấu được món nước đổi vị như hoành thánh lá tôm khô hay bún riêu tôm khô.
Bảng gợi ý: canh nào hợp mùa nào?
Thời tiết | Món canh nên nấu |
|---|---|
Nắng nóng | Canh bầu, mướp, mồng tơi, rau dền, bí xanh, canh chua |
Mưa, se lạnh | Canh cải cúc, bí đỏ, khoai mỡ, rong biển |
Nhà có trẻ nhỏ | Bí đỏ, rau ngót, mồng tơi (tôm băm nhỏ) |
Ăn thanh đạm | Khổ qua, su hào, hẹ đậu hũ |
Mẹo nấu canh tôm khô ngọt, không tanh
- Luôn xào tôm với hành trước: đây là bước khử mùi tanh quan trọng nhất.
- Dùng nước ngâm tôm: nước này ngọt, lọc sạch cặn rồi đổ vào nồi.
- Rau lá cho sau cùng: mồng tơi, rau ngót, cải chỉ cần chín tới, nấu lâu rau bị nhũn và thâm.
- Nêm sau khi rau chín: tôm khô có vị mặn nhẹ, nêm sớm dễ bị mặn.
- Không đậy kín nắp khi nấu rau xanh: giữ màu rau đẹp hơn.
Câu hỏi thường gặp
Tôm khô nấu canh có cần ngâm không?
Nên ngâm nước ấm 5 – 10 phút cho tôm mềm và ra ngọt nhanh. Tôm cỡ nhỏ ngâm ngắn, tôm to ngâm lâu hơn.
Một nồi canh nên bỏ bao nhiêu tôm khô?
Khoảng 20 – 30g cho nồi canh 4 người. Thích đậm vị thì tăng lên 40g.
Canh tôm khô để qua đêm được không?
Canh rau lá nên ăn trong bữa vì để qua đêm rau dễ chua. Canh củ quả như bí đỏ có thể cất ngăn mát và hâm lại một lần.
Nấu canh nên dùng tôm khô loại nào?
Tôm nấu canh cỡ nhỏ hoặc loại trung là hợp lý. Tôm loại 1 con to nên để dành ăn liền. Xem bảng giá các loại ở bài tôm khô giá bao nhiêu 1kg.
Mua tôm khô nấu canh
Tôm Khô Cô Ba có tôm nấu canh, tôm loại trung và Tôm Nhỏ (Tép Khô) lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên, đóng túi 250g tới 1kg. Bà con xem đủ các loại trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được tư vấn.
