Canh Cải Nấu Tôm Khô: 5 Loại Cải Nấu Ngon, Rau Vẫn Xanh
Rau cải là loại rau quanh năm có ở chợ, giá rẻ, nấu nhanh. Mà nấu với tôm khô thì nồi canh ngọt thanh, rau xanh giòn, ăn kèm món mặn nào cũng hợp. Canh cải nấu tôm khô vì vậy là món canh "cứu cánh" của biết bao bà nội trợ những ngày bận rộn: mười phút là có nồi canh ngon.
Có điều mỗi loại cải lại có cách nấu hơi khác để ngon nhất. Bài này tụi tui chỉ bà con công thức chung và cách nấu riêng cho 5 loại cải quen thuộc.
Công thức chung canh cải tôm khô (4 người)
- Rau cải: 1 bó khoảng 400g.
- Tôm khô: 20 – 30g, dùng Tôm Khô Nấu Canh cho tiết kiệm, hoặc Tôm Nõn Khô nếu muốn ăn con tôm gọn gàng.
- Hành tím, gừng (với cải xanh, cải bẹ), muối, nước mắm, tiêu.
Cách nấu:
- Ngâm tôm khô nước ấm 5 – 10 phút, giữ nước ngâm.
- Rau cải nhặt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm hành tím, xào sơ tôm khô.
- Đổ khoảng 1 lít nước và nước ngâm tôm, nấu sôi 3 – 5 phút.
- Cho rau vào khi nước sôi mạnh, nấu tới khi rau vừa chín (thời gian tùy loại cải).
- Nêm muối, nước mắm, rắc tiêu, tắt bếp.
5 loại cải nấu tôm khô ngon
1. Canh cải ngọt nấu tôm khô
Cải ngọt thân giòn, lá mềm, vị ngọt nhẹ. Cho phần thân vào trước khoảng 1 phút, phần lá sau. Nấu chừng 2 – 3 phút là rau chín, xanh mướt. Đây là món canh dễ ăn nhất, hợp cả nhà.
2. Canh cải cúc (tần ô) nấu tôm khô
Cải cúc có mùi thơm rất riêng, hợp ngày se lạnh. Cải cúc chín cực nhanh, chỉ nên cho vào khi đã nêm nếm xong, đảo vài lượt rồi tắt bếp ngay. Nấu lâu cải sẽ nhũn và mất mùi thơm.
3. Canh cải thìa nấu tôm khô
Cải thìa (cải bẹ trắng) bẹ dày, giòn. Bổ đôi hoặc bổ tư theo chiều dọc, nấu khoảng 3 phút cho bẹ vừa chín mà vẫn giòn. Nước canh trong, ngọt.
4. Canh cải xoong nấu tôm khô
Cải xoong vị hơi đắng nhẹ, mát. Nấu nhanh để giữ màu xanh, thêm chút thịt băm cùng tôm khô cho canh tròn vị hơn.
5. Canh cải bó xôi nấu tôm khô
Cải bó xôi (rau chân vịt) lá mềm, nhiều nước. Cho vào sau cùng, nấu chừng 1 – 2 phút. Hợp với trẻ nhỏ vì rau mềm, dễ ăn.
Thêm: canh cải bẹ xanh tôm khô gừng
Cải bẹ xanh có vị hăng đắng nhẹ, người miền Tây hay nấu với tôm khô và vài lát gừng đập dập cho ấm bụng, dịu vị đắng.
Bảng thời gian nấu từng loại cải
Loại cải | Thời gian nấu sau khi nước sôi |
|---|---|
Cải cúc, cải bó xôi | 1 – 2 phút |
Cải ngọt, cải xoong | 2 – 3 phút |
Cải thìa, cải bẹ xanh | 3 – 4 phút |
Mẹo nấu canh cải xanh, không đắng
- Cho rau vào khi nước sôi mạnh, nấu nhanh để rau giữ màu.
- Không đậy nắp khi nấu rau cải.
- Cải bẹ xanh thêm gừng để giảm vị đắng.
- Nêm sau khi rau chín vì tôm khô có vị mặn sẵn.
- Rửa rau kỹ, ngâm nước muối loãng vài phút để sạch.
Biến tấu
- Canh cải tôm khô thịt băm: xào chung thịt băm với tôm khô, canh đậm vị hơn.
- Canh cải đậu hũ tôm khô: thêm đậu hũ non cắt miếng, canh mềm mát.
- Cải xào tôm khô: không muốn ăn canh thì xào cải với tỏi, tôm khô, lửa lớn, nhanh tay. Xem thêm các món xào ở bài tôm khô xào.
Danh sách đầy đủ 15 món canh có trong bài tôm khô nấu canh gì ngon.
Chọn rau cải tươi ngon
Rau cải ngon có lá xanh tươi, không vàng úa, không dập nát, cọng giòn bẻ là gãy. Cải ngọt và cải thìa nên chọn cây vừa, bẹ chắc. Cải cúc chọn cây non, lá mềm, có mùi thơm rõ. Cải xoong chọn bó ngọn non, lá nhỏ, không có hoa. Mua về nếu chưa nấu liền thì nhặt bỏ lá hư, quấn giấy báo hơi ẩm, cất ngăn mát để rau giữ tươi được một, hai ngày. Rau cải nấu càng sớm càng giữ được vị ngọt và màu xanh.
Câu hỏi thường gặp
Nấu canh cải có cần chần rau trước không?
Không cần. Rửa sạch rồi cho thẳng vào nồi nước đang sôi là được.
Vì sao canh cải bị vàng, nhũn?
Do nấu quá lâu hoặc đậy nắp. Nấu nhanh và tắt bếp khi rau vừa chín.
Canh cải bẹ xanh bị đắng phải làm sao?
Thêm vài lát gừng, nấu thêm chút thịt băm hoặc tôm khô để vị ngọt cân lại vị đắng.
Nấu canh cải nên dùng bao nhiêu tôm khô?
Khoảng 20 – 30g cho nồi canh 4 người.
Mua tôm khô nấu canh cải
Tôm Khô Cô Ba có tôm nấu canh, tôm nõn lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên. Xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.
