Nấu Canh Bầu Với Tôm Khô: Ngọt Nước, Bầu Xanh Mềm 15 Phút

Trưa nắng nóng mà có chén canh bầu tôm khô thì mát cả ruột. Món canh dân dã này nhà nào ở miền Tây cũng nấu: bầu non ngọt mát, tôm khô thơm ngọt, nước canh trong veo, chan cơm ăn với cá kho hay trứng chiên là ngon hết biết. Nấu canh bầu với tôm khô cũng nhanh lắm, từ lúc gọt bầu tới lúc dọn lên mâm chỉ khoảng 15 phút.

Bài này tụi tui chỉ bà con cách nấu canh bầu tôm khô cho nước ngọt, bầu xanh mềm mà không bị thâm, kèm mẹo chọn bầu và vài cách biến tấu cho đỡ ngán.

Vì sao canh bầu nấu tôm khô lại ngon?

Bầu có vị ngọt nhẹ, tính mát, nhưng nấu với nước lọc thì hơi nhạt. Tôm khô bổ sung vị ngọt đậm và mùi thơm đặc trưng, làm nồi canh tròn vị mà không cần nêm nhiều bột ngọt. Đây cũng là lý do canh bầu tôm khô luôn có mặt trong danh sách tôm khô làm món gì ngon của người miền Tây. Muốn đổi món canh khác thì coi thêm tôm khô nấu canh gì ngon.

Nguyên liệu nấu canh bầu tôm khô (4 người)

Cách chọn bầu ngon để nấu canh

• Chọn bầu non: vỏ xanh mướt, có lớp lông tơ mịn, bấm móng tay vào vỏ thấy dễ lún.
• Cầm nặng tay, cuống còn tươi: bầu mới hái, nhiều nước, ngọt.
• Tránh bầu già: vỏ cứng, ruột nhiều hạt to, nấu canh bị xốp và nhạt.
• Bầu dài hay bầu sao đều nấu canh được, bầu sao thường ngọt và mềm hơn.

Cách nấu canh bầu với tôm khô từng bước

Bước 1: Sơ chế tôm khô

Rửa tôm khô qua nước, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo, giữ nước ngâm để nấu canh cho ngọt. Tôm cỡ trung thì có thể băm sơ hoặc giã dập cho nước canh ra ngọt nhanh.

Bước 2: Sơ chế bầu

Gọt vỏ bầu, rửa sạch, cắt khúc rồi thái miếng mỏng vừa ăn hoặc bào sợi. Thái xong nên nấu liền hoặc ngâm tạm vào thau nước có chút muối để bầu không bị thâm.

Bước 3: Phi hành và xào tôm khô

Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tôm khô vào xào khoảng 1 – 2 phút tới khi tôm săn và dậy mùi. Bước này giúp nồi canh thơm hơn hẳn so với thả tôm khô thẳng vào nước.

Bước 4: Nấu canh

Đổ khoảng 1 lít nước cùng nước ngâm tôm vào nồi, nấu sôi khoảng 5 phút cho tôm ra ngọt. Cho bầu vào, nấu thêm 3 – 5 phút tới khi bầu vừa chín, trong và mềm.

Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện

Nêm muối, chút nước mắm và một nhúm đường cho vừa ăn. Cho hành lá, ngò gai, rắc tiêu rồi tắt bếp. Múc ra tô và dọn lên khi canh còn nóng.

Mẹo nấu canh bầu tôm khô xanh, ngọt, không thâm

• Nấu lửa vừa, không đậy kín nắp quá lâu: bầu sẽ giữ được màu xanh trong.
• Không nấu bầu quá chín: bầu chín nhừ dễ bị bở, nước canh đục.
• Nêm sau khi cho bầu: bầu ra nước ngọt tự nhiên, nêm sau sẽ vừa vị hơn.
• Dùng nước ngâm tôm: đây là "bí quyết" giúp canh ngọt mà không cần nhiều bột nêm.
• Thái bầu xong nấu liền: để lâu bầu bị thâm do tiếp xúc không khí.

Biến tấu canh bầu với tôm khô

Canh bầu tôm khô thịt băm

Thêm 100g thịt băm xào chung với tôm khô, nước canh béo và ngọt hơn, hợp cho nhà có con nhỏ.

Canh bầu tôm khô nấu với mồng tơi, mướp

Cho thêm vài cọng mồng tơi hoặc mướp hương, thành canh rau thập cẩm mát lành ngày hè. Coi thêm canh mướp nấu tôm khô và canh mồng tơi tôm khô.

Bầu xào tôm khô

Không muốn ăn canh thì xào bầu với tôm khô và tỏi, lửa lớn, đảo nhanh tay, bầu giòn ngọt mà không cần nấu nước.

Canh bầu tôm nõn khô

Dùng tôm nõn (tôm khô bóc vỏ) thì khỏi lựa vỏ, ăn gọn gàng hơn, rất hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Canh bầu tôm khô ăn với gì?

Canh bầu tôm khô hợp nhất với món mặn đậm đà như cá kho tộ, thịt kho trứng, cá chiên chấm nước mắm, trứng chiên hay kho quẹt tôm khô. Vị thanh mát của canh giúp cân lại bữa ăn, ăn hoài không ngán.

Câu hỏi thường gặp về canh bầu nấu tôm khô

Nấu canh bầu nên dùng tôm khô loại nào?

Tôm khô nấu canh cỡ nhỏ hoặc cỡ trung là vừa túi tiền mà nước vẫn ngọt. Bà con có thể chọn Tôm Khô Nấu Canh hoặc Tôm Khô Nấu Canh Loại Trung nếu thích ăn con tôm trong chén canh.

Bao nhiêu tôm khô là đủ cho một nồi canh?

Khoảng 20 – 30g tôm khô cho nồi canh 4 người. Một túi 250g dùng được chừng 8 – 10 bữa canh, coi thêm tôm khô giá bao nhiêu 1kg để tính chi phí.

Canh bầu để qua đêm được không?

Canh bầu nên ăn trong bữa. Để qua đêm bầu bị bở, nước chua nhanh, nhất là trời nóng. Nấu vừa đủ ăn là tốt nhất.

Bà bầu ăn canh bầu tôm khô được không?

Canh bầu tôm khô là món ăn quen thuộc, nhẹ bụng. Tuy vậy mỗi người có cơ địa khác nhau, mẹ bầu có dị ứng hải sản hoặc đang ăn kiêng nên hỏi ý kiến bác sĩ trước.

Mua tôm khô nấu canh ở đâu?

Tôm khô nấu canh của Tôm Khô Cô Ba lấy từ Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên, không phẩm màu, đóng túi nhỏ 250g tiện dùng hằng ngày. Bà con vào danh mục Tôm Khô để chọn, mua về nhớ cất kỹ theo cách bảo quản tôm khô để dùng cả tháng vẫn thơm. Cần tư vấn thì bấm Nhắn Zalo hoặc Gọi Điện nghen.