Canh Mồng Tơi Tôm Khô: Mát Ruột Ngày Hè, 10 Phút Là Xong

Trưa hè nắng chang chang, đi làm về mệt mà có chén canh mồng tơi tôm khô thì mát cả ruột. Lá mồng tơi xanh mướt, nhớt nhẹ, nước canh ngọt thanh nhờ tôm khô, ăn với cà pháo, trứng chiên hay cá kho là đủ bữa. Món này nấu cực nhanh, từ lúc lặt rau tới lúc dọn lên chỉ chừng 10 phút.

Bài này tụi tui chỉ bà con cách nấu canh mồng tơi tôm khô cho rau xanh, không bị nhũn, kèm vài cách biến tấu cho đỡ ngán.

Nguyên liệu (4 người)

Canh mồng tơi hợp nhất với tôm nhỏ: Tôm Nhỏ (Tép Khô) cho nước ngọt đậm, hoặc Tôm Nõn Khô bóc sẵn vỏ, ăn gọn gàng.

Cách nấu canh mồng tơi tôm khô

Bước 1: Lặt và rửa rau

Lặt lấy lá và phần cọng non, bỏ cọng già. Rửa sạch qua vài lần nước, để ráo. Có thể vò nhẹ cho rau mềm, nấu nhanh nhừ hơn.

Bước 2: Sơ chế tôm khô

Rửa tôm, ngâm nước ấm khoảng 5 phút. Tôm nhỏ thì để nguyên, tôm to thì băm sơ cho nước ra ngọt nhanh. Giữ lại nước ngâm.

Bước 3: Phi hành, xào tôm

Phi thơm hành tím, cho tôm vào đảo khoảng 1 phút.

Bước 4: Nấu canh

Đổ khoảng 1 lít nước cùng nước ngâm tôm vào nồi, nấu sôi 3 – 4 phút. Cho mồng tơi vào, đảo nhẹ, nấu thêm khoảng 2 phút tới khi rau chín mềm, chuyển màu xanh đậm.

Bước 5: Nêm và tắt bếp

Nêm muối, chút nước mắm, nhúm đường cho vừa rồi tắt bếp. Không cần thêm hành ngò vì mồng tơi đã có vị riêng.

Mẹo nấu canh mồng tơi xanh, ngon

• Rau vào khi nước sôi mạnh, nấu nhanh, rau giữ màu xanh.
• Không đậy nắp khi nấu rau xanh.
• Đừng nấu quá lâu: mồng tơi nhừ quá sẽ nát, nước canh sẫm màu.
• Nêm sau khi rau chín vì tôm khô có vị mặn sẵn.
• Muốn canh sánh hơn thì vò rau kỹ trước khi nấu.

Biến tấu canh mồng tơi với tôm khô

Canh mồng tơi mướp nấu tôm khô

Thêm mướp hương cắt khúc, canh ngọt và thanh hơn. Cách nấu mướp cho không thâm coi ở bài canh mướp nấu tôm khô.

Canh mồng tơi rau đay tôm khô

Kết hợp mồng tơi, rau đay và mướp là bộ ba "rau tập tàng" quen thuộc, nước canh sánh mát.

Canh mồng tơi tôm khô thịt băm

Xào chung thịt băm với tôm khô trước khi chế nước, canh đậm đà hơn cho nhà có con nhỏ.

Canh mồng tơi nấu tôm nõn khô

Dùng tôm nõn thì khỏi lựa vỏ, ăn gọn, hợp cho người lớn tuổi.

Thêm nhiều món canh khác trong bài tôm khô nấu canh gì ngon.

Canh mồng tơi tôm khô ăn với gì?

Món canh thanh mát này hợp với cà pháo muối, trứng chiên, cá kho, thịt kho tiêu hoặc dĩa tôm khô rang muối. Bữa cơm nhẹ ngày hè chỉ cần canh mồng tơi, dĩa cà pháo và chén nước mắm là đủ.

Cách chọn rau mồng tơi ngon

Mồng tơi ngon có lá xanh đậm, dày, bóng, cọng mập và mềm, bấm nhẹ là gãy. Nên chọn bó rau còn tươi, lá không bị úa vàng, không có lỗ sâu ăn nhiều. Tránh bó rau cọng dài, cứng, lá nhỏ và mỏng vì đó thường là rau già, nấu lên dai và kém nhớt. Mồng tơi mua về nên nấu trong ngày, nếu chưa nấu liền thì quấn giấy báo hơi ẩm, cất ngăn mát để rau không héo. Rau dư có thể lặt sẵn, để ráo rồi cho vào hộp kín.

Câu hỏi thường gặp

Nấu canh mồng tơi có cần vò rau không?

Không bắt buộc. Vò nhẹ giúp rau mềm và canh sánh hơn. Thích canh trong thì để nguyên lá.

Canh mồng tơi để qua đêm được không?

Không nên. Rau xanh nấu chín để qua đêm dễ bị chua, nhũn. Nấu vừa đủ ăn trong bữa.

Canh mồng tơi nên dùng tôm khô loại nào?

Tép khô, tôm nõn hoặc tôm nấu canh cỡ nhỏ là hợp nhất, vừa ngọt vừa tiết kiệm.

Có thể nấu canh mồng tơi cho trẻ nhỏ không?

Được. Nên băm nhỏ tôm, nêm nhạt và nấu rau mềm hơn một chút cho bé dễ ăn.

Mua tôm khô nấu canh rau

Tôm Khô Cô Ba có tép khô, tôm nõn, tôm nấu canh lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên. Xem các loại trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.