Bí Nấu Tôm Khô: 3 Món Canh Bí Xanh, Bí Đỏ Ngọt Mát
Bí là loại rau củ "hiền" nhất trong bếp: rẻ, dễ mua, để được lâu, nấu với gì cũng hợp. Mà ngon nhất vẫn là bí nấu tôm khô. Bí xanh nấu tôm khô cho nước canh thanh mát ngày nắng, bí đỏ nấu tôm khô ngọt bùi ấm bụng ngày mưa, còn bí ngòi thì giòn ngọt lạ miệng. Bài này tụi tui chỉ bà con cách nấu cả 3 món canh bí với tôm khô, kèm mẹo chọn bí và giữ miếng bí đẹp.
Chọn tôm khô và bí
Nấu canh bí nên dùng Tôm Khô Nấu Canh Loại Trung: con vừa, vừa ngọt nước vừa có con tôm để ăn. Chỉ cần nêm ngọt thì Tôm Khô Nấu Canh cỡ nhỏ là đủ.
Loại bí | Cách chọn |
|---|---|
Bí xanh (bí đao) | Vỏ xanh đậm, có lớp phấn trắng, cầm nặng tay |
Bí đỏ | Vỏ cứng, cuống khô, ruột vàng đậm |
Bí ngòi | Trái nhỏ vừa, vỏ bóng, không mềm nhũn |
Món 1: Canh bí xanh nấu tôm khô
Nguyên liệu (4 người)
- Bí xanh 500g, tôm khô 25 – 30g, hành tím 2 củ, hành lá, ngò.
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu.
Cách nấu
- Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút, giữ nước ngâm.
- Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn hoặc thái sợi.
- Phi thơm hành tím, xào sơ tôm khô.
- Đổ 1 lít nước cùng nước ngâm tôm, nấu sôi 5 phút.
- Cho bí vào nấu 5 – 7 phút tới khi bí trong, mềm.
- Nêm vừa ăn, cho hành ngò, tiêu rồi tắt bếp.
Canh bí xanh thanh mát, hợp ăn ngày nóng, ăn với cá kho, thịt kho rất hợp.
Món 2: Canh bí đỏ nấu tôm khô
Nguyên liệu (4 người)
- Bí đỏ 400g, tôm khô 25g, hành tím, hành lá, ngò om.
- Gia vị: muối, nước mắm, đường.
Cách nấu
- Tôm khô ngâm mềm, băm sơ cho nước ra ngọt nhanh.
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Phi hành, xào tôm khô thơm.
- Đổ nước, nấu sôi rồi cho bí đỏ vào, nấu lửa vừa khoảng 10 – 12 phút tới khi bí mềm bở.
- Nêm vừa ăn, rắc hành lá, ngò om.
Thích canh sánh thì dằm nhẹ vài miếng bí cho tan vào nước. Canh bí đỏ ngọt bùi, rất hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Món 3: Canh bí ngòi nấu tôm khô
Cách nấu
- Bí ngòi rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt lát dày khoảng 1cm.
- Phi hành, xào tôm khô, chế nước nấu sôi 3 phút.
- Cho bí ngòi vào nấu chỉ 2 – 3 phút để bí còn giòn, xanh.
- Nêm nhẹ, rắc tiêu.
Bí ngòi chín rất nhanh, nấu lâu sẽ mềm nhũn, mất màu đẹp.
Mẹo nấu canh bí với tôm khô
- Cắt bí đều miếng để chín cùng lúc.
- Bí xanh nấu lửa vừa, không để sôi bùng làm bí nát.
- Bí đỏ hút gia vị, nên nêm sau cùng cho vừa.
- Luôn phi hành, xào tôm trước, nồi canh thơm và không tanh.
- Giữ nước ngâm tôm đổ vào nồi cho ngọt.
Biến tấu thêm
- Bí xào tôm khô: bí xanh hoặc bí ngòi thái sợi xào nhanh với tôm khô và tỏi.
- Canh bông bí nấu tôm khô: bông bí tước xơ, nấu nhanh với tôm khô, thơm mát.
- Canh bí đỏ đậu phộng tôm khô: thêm đậu phộng hầm mềm, canh béo bùi.
Thêm nhiều món canh khác trong bài tôm khô nấu canh gì ngon. Thích canh bầu thì coi nấu canh bầu với tôm khô.
Nên chọn bí xanh hay bí đỏ?
Bí xanh có vị thanh, mát, nước canh trong, hợp những ngày nắng nóng hoặc khi muốn ăn nhẹ bụng. Bí đỏ có vị ngọt bùi, nước canh sánh và hơi vàng, hợp ngày mưa, se lạnh và rất được trẻ nhỏ ưa thích. Bí ngòi thì giòn, nấu nhanh, hợp khi muốn đổi món. Nhà nhiều người có thể mua cả hai loại bí, nấu xen kẽ trong tuần để bữa cơm không bị ngán, mà vẫn chỉ cần một túi tôm khô nấu canh dùng chung.
Câu hỏi thường gặp
Bí nấu tôm khô cho trẻ nhỏ được không?
Được. Bí đỏ nấu nhừ với tôm khô băm nhỏ, nêm nhạt là món canh hợp cho bé.
Canh bí xanh có cần bỏ ruột không?
Nên bỏ phần ruột xốp và hạt để canh trong, miếng bí chắc đẹp.
Vì sao canh bí đỏ bị nát?
Do nấu quá lâu hoặc lửa quá lớn. Nấu lửa vừa và tắt bếp khi bí vừa mềm.
Canh bí nên dùng bao nhiêu tôm khô?
Khoảng 25 – 30g cho nồi canh 4 người.
Mua tôm khô nấu canh bí
Tôm Khô Cô Ba có tôm nấu canh và tôm loại trung lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên. Xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được tư vấn.
