Không phải món nào cũng cần tôm khô con to đẹp như hàng biếu. Nấu nồi canh, rim dĩa tôm cho bữa cơm, kho chén kho quẹt thì tôm khô đất loại 2 là vừa vặn nhất: vẫn là tôm đất Năm Căn ngọt đậm, nhưng con nhỏ hơn, không đều bằng loại 1 nên giá mềm hơn hẳn. Đây là loại tôm mà nhiều nhà ở miền Tây mua về để dành trong bếp, nấu gì thiếu ngọt là bốc một nhúm bỏ vô.
Tôm khô đất loại 2 là gì?
Tôm đất là tôm sống tự nhiên trong vuông tôm, kênh rạch nước lợ quanh rừng đước Năm Căn. Con tôm nhỏ, vỏ mỏng, thịt chắc và có vị ngọt rất riêng. Sau khi luộc và phơi nắng, người làm tôm sàng lựa theo cỡ con: con to đều xếp loại 1, con vừa và nhỏ hơn xếp loại 2.
Tôm loại 2 ở Tôm Khô Cô Ba để nguyên con, còn lớp vỏ mỏng. Nhờ giữ vỏ nên tôm thơm hơn khi rang, khi phi hành, và nước canh nấu ra cũng đậm mùi tôm hơn.
Loại 1 và loại 2 khác nhau ở đâu?
Tiêu chí | Tôm khô đất loại 1 | Tôm khô đất loại 2 |
|---|
Cỡ con | To, đều | Vừa và nhỏ, không đều bằng |
Hình thức | Đẹp, hợp bày dĩa, làm quà | Mộc, hợp nấu ăn |
Vị | Ngọt thanh | Ngọt đậm, thơm mùi vỏ tôm |
Giá | Cao hơn | Mềm hơn |
Hợp nhất với | Ăn liền, củ kiệu, gỏi | Rang, rim, kho, nấu canh |
Nói gọn: muốn ăn liền hay biếu thì chọn Tôm Khô Đất Loại 1, còn nấu nướng hằng ngày thì loại 2 là đáng đồng tiền.
Tôm khô đất loại 2 nấu món gì ngon?
Rang, rim đưa cơm
Tôm còn vỏ rang với muối hột, tỏi ớt thì vỏ giòn rụm, thịt bên trong vẫn ngọt. Rim với nước mắm đường cũng rất thấm, để được vài ngày trong tủ lạnh. Công thức ở bài tôm khô rim nước mắm và tôm khô rang muối.
Kho quẹt, kho thịt
Bỏ một nắm tôm loại 2 vào nồi kho quẹt hoặc nồi thịt ba chỉ kho, nước kho dậy mùi tôm khô, ăn với rau luộc là hết cơm. Cách làm chi tiết coi ở bài kho quẹt tôm khô.
Nấu canh có con tôm
Canh bầu, canh bí, canh rau dền nấu với tôm loại 2 vừa ngọt nước vừa có con tôm để gắp. Thêm nhiều món nữa trong bài tôm khô làm món gì ngon.
Mẹo dùng tôm còn vỏ cho ngon
- Rang, rim: khỏi ngâm, chỉ rửa nhanh rồi để ráo để tôm giòn.
- Nấu canh, kho: ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho tôm nở, giữ nước ngâm đổ vào nồi.
- Muốn bỏ vỏ: ngâm mềm rồi chà nhẹ giữa hai bàn tay, vỏ tróc ra dễ dàng.
- Phi hành trước: xào sơ tôm với hành phi rồi mới nấu, nồi canh thơm hơn hẳn.
Ai nên chọn tôm khô đất loại 2?
- Nhà đông người, nấu ăn mỗi ngày, cần tôm khô dùng thường xuyên.
- Bà con thích vị tôm đất Năm Căn nhưng muốn tiết kiệm.
- Quán cơm, quán bún cần tôm khô nêm nước lèo, làm kho quẹt.
- Người mới tập nấu muốn mua túi 250g dùng thử trước.
Mua tôm khô đất loại 2 ở đâu?
Tôm Khô Cô Ba lấy tôm đất trực tiếp tại Năm Căn, Cà Mau, có túi 250g, 500g và 1kg, giao hàng toàn quốc. Giá thay đổi theo đợt hàng nên bà con bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo để tụi tui báo giá đúng ngày. Muốn so sánh thêm các loại khác thì coi bảng tôm khô giá bao nhiêu 1kg hoặc ghé danh mục Tôm Khô.
