Tôm Khô Cháy Tỏi: Giòn Rụm Thơm Lừng, Ăn Vặt Cực Cuốn

Món ăn vặt "gây nghiện" của giới trẻ mấy năm nay, ngoài bánh tráng trộn, phải kể tới tôm khô cháy tỏi. Con tôm rang giòn rụm, áo một lớp tỏi phi vàng ruộm, thêm chút ớt, chút đường, bốc một nắm là muốn bốc thêm nắm nữa. Món này làm được ở nhà, không cần dụng cụ gì đặc biệt, để trong hũ kín ăn dần cả tuần, hoặc dùng rắc lên cơm, trộn bánh tráng, nhâm nhi cùng ly trà.

Bài này tụi tui chỉ bà con cách làm tôm khô cháy tỏi giòn lâu, không bị đắng, kèm các biến tấu tẩm gia vị, rang giòn ăn liền.

Chọn tôm khô làm món cháy tỏi

Món cháy tỏi cần tôm giòn, thơm, nên chọn:

• Tôm còn vỏ mỏng, con vừa như Tôm Khô Đất Loại 2: rang lên vỏ giòn, thơm mùi tôm.
• Tôm nõn như Tôm Nõn Khô: không vỏ, ăn gọn, hợp làm quà ăn vặt.
• Tép khô nhỏ cũng làm được nhưng dễ cháy, cần canh lửa kỹ.

Nguyên liệu (khoảng 1 hũ nhỏ)

Cách làm tôm khô cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế tôm

Rửa tôm thật nhanh, không ngâm. Để ráo hoàn toàn hoặc thấm khô bằng khăn. Tôm nõn to thì có thể xé đôi.

Bước 2: Rang khô tôm

Cho tôm vào chảo không dầu, rang lửa vừa, đảo đều khoảng 5 phút tới khi tôm khô hẳn, thơm. Múc tôm ra đĩa.

Bước 3: Phi tỏi

Cho dầu vào chảo, phi tỏi băm lửa nhỏ, đảo liên tục. Khi tỏi chuyển màu vàng nhạt thì vớt bớt một nửa ra để riêng. Phần tỏi phi vàng đậm quá sẽ bị đắng nên phải canh kỹ.

Bước 4: Rang tôm với tỏi

Cho tôm vào chảo cùng phần tỏi còn lại, thêm đường, nước mắm, ớt. Đảo đều lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút tới khi gia vị bám đều, tôm khô ráo và giòn. Cho lá chanh thái chỉ vào, đảo vài lượt.

Bước 5: Trộn tỏi giòn

Tắt bếp, cho phần tỏi phi vớt ra lúc nãy vào trộn đều. Trải tôm ra khay cho nguội hẳn, tôm sẽ giòn hơn.

Mẹo làm tôm khô cháy tỏi giòn, không đắng

• Không ngâm tôm: tôm ướt rang không giòn và nhanh ỉu.
• Rang khô trước: giúp tôm giòn đều, ít thấm dầu.
• Phi tỏi lửa nhỏ: tỏi cháy đen sẽ đắng cả món.
• Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ: còn hơi nóng đóng hũ sẽ đọng hơi nước, tôm ỉu.
• Đường cho vừa đủ: nhiều đường dễ cháy và tôm bị dính.

Biến tấu tôm khô rang giòn

Tôm khô rang tẩm gia vị ăn liền

Thêm chút ngũ vị hương, bột tỏi, bột ớt, rang lửa nhỏ cho thấm. Ăn liền như snack.

Tôm khô rang bơ tỏi

Phi tỏi với bơ lạt, tôm béo thơm, hợp trẻ con.

Tôm khô rang muối ớt

Bớt đường, thêm muối hột giã và ớt tươi, vị mặn cay đậm đà. Coi thêm bài tôm khô rang muối.

Bánh tráng trộn tôm khô cháy tỏi

Bánh tráng cắt sợi trộn với tôm khô cháy tỏi, sa tế, xoài xanh, trứng cút, rau răm, nước sốt chua ngọt. Món ăn vặt "quốc dân" của học sinh.

Bánh tráng nướng tôm khô

Rắc tôm khô cháy tỏi, hành phi lên bánh tráng nướng cùng trứng, mỡ hành. Thơm giòn khó cưỡng.

Thêm nhiều món nhậu, ăn vặt từ tôm khô trong bài tôm khô làm món gì ngon.

Tôm khô cháy tỏi ăn với gì?

Ăn vặt trực tiếp, trộn bánh tráng, rắc lên cơm trắng, cơm chiên, cháo trắng hoặc làm món nhậu với bia đều hợp. Đi xa, đi làm mang theo một hũ nhỏ cũng tiện.

Bảo quản tôm khô cháy tỏi

Cho tôm đã nguội vào hũ thủy tinh kín, bỏ thêm gói hút ẩm thực phẩm nếu có. Để nơi khô mát dùng trong khoảng một tuần, cất ngăn mát được lâu hơn. Tôm bị ỉu thì rang lại trên chảo không dầu vài phút. Cách giữ tôm khô nói chung coi bài cách bảo quản tôm khô.

Câu hỏi thường gặp

Tôm khô cháy tỏi bị ỉu là do đâu?

Do tôm còn ướt khi rang, đóng hũ lúc còn nóng hoặc hũ không kín. Rang khô kỹ và để nguội hẳn.

Vì sao tỏi bị đắng?

Do phi tỏi lửa lớn hoặc để tỏi vàng đậm quá. Phi lửa nhỏ, vớt bớt khi tỏi vàng nhạt.

Có thể làm tôm khô cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu không?

Được. Trộn tôm với tỏi, dầu, gia vị rồi để khoảng 150 – 160°C, đảo mỗi 3 – 4 phút tới khi giòn.

Tôm khô cháy tỏi để được bao lâu?

Hũ kín, nơi khô mát khoảng một tuần, ngăn mát lâu hơn.

Mua tôm khô làm món cháy tỏi

Tôm Khô Cô Ba có tôm đất loại 2 còn vỏ và tôm nõn bóc sẵn, lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên. Xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.