Tôm Khô Rim Cà Chua: Chua Ngọt Đậm Đà, Đỏ Au Bắt Mắt
Ngán món rim mặn ngọt quen thuộc thì đổi qua tôm khô rim cà chua. Cà chua chín đỏ nấu sệt thành sốt, quyện lấy từng con tôm khô ngọt dai, vị chua chua ngọt ngọt, màu đỏ au bắt mắt. Con nít mê món này vì không quá mặn, người lớn thích vì ăn với cơm trắng rất bắt. Làm một lần, cất tủ lạnh ăn được vài ngày.
Bài này tụi tui chỉ bà con cách rim tôm khô với cà chua cho sốt sệt, không bị chua gắt, kèm mấy biến tấu sốt chua ngọt, rang me, rim khế.
Chọn tôm khô cho món rim cà chua
- Tôm Khô Đất Loại 2: còn vỏ mỏng, con vừa, thấm sốt và thơm.
- Tôm Nõn Khô: không vỏ, hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi.
- Tôm loại 1 con to cũng được nhưng hơi phí.
Nguyên liệu (3 – 4 người)
Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
Tôm khô | 150g | Cỡ vừa |
Cà chua chín | 3 – 4 trái | Chín đỏ, mềm |
Hành tím, tỏi | 2 củ hành, 3 tép tỏi | Băm nhỏ |
Nước mắm | 2 muỗng canh | |
Đường | 2 muỗng canh | Tăng giảm theo độ chua |
Tương cà | 1 muỗng canh | Tùy thích, cho màu đẹp |
Dầu ăn | 2 muỗng canh | |
Hành lá, tiêu | Vừa đủ |
Cách làm tôm khô rim cà chua
Bước 1: Sơ chế tôm
Rửa tôm, ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Giữ lại một chén nước ngâm.
Bước 2: Sơ chế cà chua
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ hoặc xay sơ. Muốn sốt mịn thì chần qua nước sôi, lột vỏ trước khi băm.
Bước 3: Phi thơm và xào tôm
Phi hành tỏi băm với dầu tới khi vàng thơm. Cho tôm khô vào đảo khoảng 2 phút cho săn lại. Múc tôm ra tạm.
Bước 4: Nấu sốt cà chua
Cho cà chua vào chảo còn dầu, xào lửa vừa tới khi cà chua mềm nhừ, ra màu đỏ. Thêm tương cà, nước mắm, đường và vài muỗng nước ngâm tôm, khuấy đều, nấu tới khi sốt hơi sệt.
Bước 5: Rim tôm với sốt
Cho tôm vào lại chảo, hạ lửa nhỏ, rim khoảng 7 – 10 phút, đảo nhẹ cho sốt thấm đều vào tôm và sệt lại. Nêm lại cho vừa chua ngọt.
Bước 6: Hoàn thiện
Rắc hành lá, tiêu, tắt bếp. Dọn ra ăn nóng với cơm trắng.
Mẹo rim tôm cà chua ngon
- Chọn cà chua chín đỏ, mềm: sốt ngọt, màu đẹp, ít chua gắt.
- Xào cà chua thật nhừ trước khi cho tôm, sốt mới sánh mịn.
- Nêm đường theo độ chua của cà chua, nếm dần.
- Rim lửa nhỏ: sốt cà chua dễ cháy dính đáy chảo.
- Ngâm tôm vừa đủ để tôm thấm sốt mà không bở.
Biến tấu tôm khô sốt chua ngọt
Tôm khô xào chua ngọt
Thêm dứa, ớt chuông, hành tây cắt miếng, sốt pha từ giấm, đường, tương cà, chút bột năng. Món chua ngọt kiểu nhà hàng, ăn với cơm hay bánh mì đều hợp.
Tôm khô rang me
Thay cà chua bằng nước cốt me chua, rim với đường, nước mắm, tỏi ớt tới khi sệt bám quanh tôm. Chua ngọt cay, rất đưa cơm.
Tôm khô rim khế chua
Khế chua thái lát rim cùng tôm khô, vị chua thanh đặc trưng miền Tây, ăn với cơm ngày nóng rất dễ chịu.
Tôm khô rim chua cay
Thêm ớt tươi, sa tế vào sốt cà chua, món cay nồng hợp người thích ăn cay.
Muốn món rim truyền thống thì coi bài tôm khô rim nước mắm, hoặc thịt rim tôm khô cho bữa cơm nhiều đạm.
Tôm khô rim cà chua ăn với gì?
Món này ngon nhất với cơm trắng nóng, ăn kèm canh rau thanh như canh bí, canh mồng tơi. Có thể chan lên cơm cho trẻ nhỏ, hoặc ăn kèm bánh mì thay pate. Gợi ý canh hợp có trong bài tôm khô nấu canh gì ngon.
Bảo quản
Để nguội, cho vào hộp kín, cất ngăn mát dùng trong 2 – 3 ngày. Khi ăn hâm lại trên lửa nhỏ, thêm chút nước nếu sốt quá sệt.
Câu hỏi thường gặp
Tôm khô rim cà chua bị chua quá phải làm sao?
Thêm chút đường và nấu thêm vài phút. Lần sau chọn cà chua chín đỏ, mềm hơn.
Có cần lột vỏ cà chua không?
Không bắt buộc. Lột vỏ giúp sốt mịn và đẹp hơn, hợp cho trẻ nhỏ.
Tôm khô sốt cà chua để được bao lâu?
Ngăn mát khoảng 2 – 3 ngày trong hộp kín.
Trẻ nhỏ ăn món này được không?
Được, nên dùng tôm nõn băm nhỏ, nêm nhạt và không cho ớt.
Mua tôm khô làm món rim
Tôm Khô Cô Ba có tôm đất loại 2 và tôm nõn lấy tại Năm Căn, Cà Mau, phơi nắng tự nhiên. Xem thêm trong danh mục Tôm Khô, hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được báo giá.
