Tôm Khô Loại Nào Ngon Nhất? Phân Biệt 8 Loại Trước Khi Mua

Đi chợ thấy bảng "tôm khô loại 1, loại 2, tôm đất, tôm nõn, tôm một nắng…" mà không biết khác nhau chỗ nào? Vậy tôm khô loại nào ngon nhất? Câu trả lời thật lòng là: không có loại nào ngon nhất cho mọi món. Mỗi loại tôm khô có điểm mạnh riêng, chọn đúng loại cho đúng món thì món nào cũng ngon mà không tốn tiền oan.

Bài này tụi tui giải thích tôm khô là gì, cách phân loại tôm khô theo loại tôm, theo cỡ con và theo cách làm, rồi gợi ý chọn loại theo từng món ăn.

Tôm khô là gì?

Tôm khô là tôm tươi được luộc chín (thường với nước muối) rồi phơi nắng hoặc sấy cho tới khi gần hết nước, ở nhà cũng làm được với cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu. Nhờ mất nước, tôm để được lâu và vị ngọt được cô đặc lại, nên chỉ một nắm nhỏ đã đủ nêm cả nồi canh. Tôm khô tiếng Anh gọi là dried shrimp. Ngoài Bắc, tôm khô đã bóc vỏ thường được gọi là tôm nõn.

Phân loại theo loại tôm

1. Tôm sú khô

Làm từ tôm sú, con to, thịt dày, dai. Tôm sú khô thường được chia cỡ theo số con mỗi ký, con càng to càng đắt. Hợp ăn liền, làm quà biếu sang.

2. Tôm đất khô

Làm từ tôm đất sống tự nhiên vùng nước lợ. Con nhỏ hơn tôm sú nhưng ngọt thanh, thơm đặc trưng, được người miền Tây rất chuộng. Tôm đất có nhiều cỡ: Tôm Khô Đất Loại 1 con đều để ăn liền, loại 2 còn vỏ để rang, rim, và tôm đất lẫn cỡ để nấu ăn hằng ngày.

3. Tôm thẻ khô

Làm từ tôm thẻ, nguồn tôm phổ biến, giá mềm. Thịt ngọt vừa, hợp nấu canh, xào. Khi mua nên hỏi rõ để không bị bán lẫn với tôm đất.

4. Tôm bạc khô

Làm từ tôm bạc vỏ mỏng, thịt xốp, ngọt dịu. Thường được tách vỏ sẵn nên rất tiện nấu xôi, cơm chiên, gỏi. Xem Tôm Bạc Khô.

Phân loại theo cách làm

5. Tôm nõn (tôm khô tách vỏ)

Tôm phơi khô rồi chà sạch vỏ, sàng lựa. Tiện dùng, ăn gọn, nhưng giá thường cao hơn tôm nguyên vỏ vì hao hụt phần vỏ và tốn công. Xem Tôm Nõn Khô.

6. Tôm khô nguyên vỏ

Giữ nguyên con, còn vỏ. Tôm nguyên vỏ thơm hơn khi rang, rim, nấu canh vì mùi vỏ tôm, giá mềm hơn tôm nõn cùng cỡ. Xem Tôm Khô Nguyên Vỏ.

7. Tôm khô một nắng

Chỉ phơi khoảng một nắng, tôm còn mềm, ngọt gần như tôm tươi. Bù lại phải giữ ngăn đông và ăn trong thời gian ngắn. Xem Tôm Khô Một Nắng.

8. Tép khô (tôm nhỏ)

Tôm con rất nhỏ phơi nguyên con, vỏ mỏng ăn được. Hợp rang mặn ngọt, kho quẹt, bánh xèo. Xem Tôm Nhỏ (Tép Khô).

Ngoài ra còn khô tôm tích (tôm tít) con to, thịt bở ngọt, thường nướng xé ăn chơi.

Loại 1, loại 2 nghĩa là gì?

"Loại 1, loại 2" là cách phân theo cỡ con và độ đều, không phải chất lượng tốt xấu. Loại 1 là con to và đều nhất trong mẻ, hợp ăn liền, làm quà. Loại 2 con nhỏ hơn, không đều bằng, nhưng vẫn cùng một mẻ tôm nên vị ngọt không khác. Tôm nấu canh, tôm vụn nấu súp là phần nhỏ hơn nữa, chuyên để nêm.

Chọn loại tôm khô theo món

Gợi ý món cụ thể có trong bài tôm khô làm món gì ngon.

Tôm khô ngon có đặc điểm gì?

Dù loại nào, tôm khô ngon đều có màu cam đỏ tự nhiên, khô ráo, thơm mùi tôm, không khai, nhai thấy ngọt. Cách nhận biết chi tiết và cách tránh tôm nhuộm màu có trong bài kinh nghiệm chọn mua tôm khô ngon. Giá từng loại tham khảo ở bài tôm khô giá bao nhiêu 1kg.

Câu hỏi thường gặp

Tôm khô loại nào ngon nhất để ăn liền?

Tôm khô loại 1 con to như Tôm Khô Cà Mau Loại 1 hoặc tôm sú khô. Thích vị ngọt thanh thì chọn tôm đất loại 1.

Tôm khô nước mặn và nước ngọt khác gì?

Tôm khô nước mặn, nước lợ (tôm sú, tôm đất, tôm bạc) thường ngọt đậm, thơm mùi biển. Tôm sông, tôm đồng khô vị nhẹ hơn, thường dùng nấu canh, rang.

Tôm khô có phải hải sản không?

Có. Tôm khô làm từ tôm biển hoặc tôm nước lợ, nên người dị ứng hải sản cần cẩn thận khi ăn. Thành phần dinh dưỡng coi ở bài tôm khô bao nhiêu calo.

Tôm nõn và tôm khô khác nhau thế nào?

Tôm nõn là tôm khô đã tách sạch vỏ. Tôm khô có thể còn vỏ hoặc đã tách vỏ, tùy cách làm.

Mua đủ loại tôm khô ở đâu?

Tôm Khô Cô Ba có nhiều loại tôm khô lấy tại Năm Căn, Cà Mau: tôm loại 1, tôm đất, tôm bạc, tôm nấu canh, tép khô, tôm vụn. Bà con xem đủ trong danh mục Tôm Khô hoặc bấm Nhắn Zalo, Gọi Điện để được tư vấn loại hợp món.