Cách Chọn Tôm Khô Ngon: 5 Mẹo Nhận Biết Tôm Nhuộm Màu
Đi chợ hay mua online, bà con dễ gặp cảnh cùng là tôm khô mà mỗi nơi một giá, một màu. Có loại đỏ au bắt mắt, có loại sậm màu trông kém đẹp, và không ít người lo mua trúng tôm nhuộm màu. Vậy cách chọn tôm khô ngon thế nào cho chắc? Bài này tụi tui chia sẻ 5 mẹo nhận biết bằng mắt nhìn, mũi ngửi, tay sờ, một phép thử nước đơn giản và cách nhìn giá, để bà con yên tâm trước khi mua.
Vì sao cần cẩn thận với tôm khô nhuộm màu?
Tôm khô ngon là tôm được phơi hoặc sấy đủ khô, giữ vị ngọt tự nhiên. Tôm để lâu, phơi không kỹ hay bảo quản kém thường bị xỉn màu, nên một số nơi tẩm thêm phẩm màu cho đỏ đẹp, dễ đánh lừa người mua.
Phẩm màu không rõ nguồn gốc không phải thứ nên có trong bữa cơm gia đình, nhất là nhà có trẻ nhỏ hay người lớn tuổi. Chọn đúng ngay từ đầu vừa an tâm, vừa tránh mua phải tôm đẹp mã mà nấu lên nhạt vị.
5 mẹo chọn tôm khô ngon, không nhuộm màu
1. Nhìn màu sắc
Tôm khô tự nhiên có màu cam nhạt tới cam đỏ, không đều tăm tắp giữa các con. Phần đầu và đuôi thường sậm hơn thân, vỏ hơi bóng nhẹ. Cả mẹt tôm đỏ rực, đều chằn chặn như nhau thì nên nghi ngờ. Mỗi loại tôm cũng có màu riêng: tôm đất cam sẫm, tôm bạc cam pha trắng, nên đừng vội cho là tôm nhạt màu là tôm dở.
2. Ngửi mùi
Tôm ngon có mùi thơm dịu, hơi tanh nhẹ đặc trưng của tôm biển. Tôm có mùi hắc, mùi hóa chất, mùi dầu khét, mùi khai hay ẩm mốc thì đừng mua, dù giá rẻ cỡ nào. Vì sao tôm bị khai coi ở bài tôm khô có mùi khai.
3. Sờ và bóp thử độ khô
Cầm nắm tôm trong tay, tôm ngon khô ráo, chắc, không dính tay và không bết vào nhau. Bẻ thử một con thấy giòn, thịt săn là đạt. Tôm mềm, ẩm là chưa đủ khô, để vài ngày dễ lên mốc. Tôm vụn nát quá nhiều cũng là dấu hiệu hàng cũ hoặc đóng gói cẩu thả, trừ khi bà con mua đúng loại tôm vụn nấu súp.
4. Thử ngâm nước ấm
Cho vài con tôm vào chén nước ấm, chờ khoảng 10 – 15 phút. Tôm tự nhiên chỉ làm nước hơi đục, ngả vàng cam nhạt. Nước chuyển đỏ đậm, đỏ gắt hoặc tôm bạc màu nhanh thì có khả năng bị tẩm màu. Phép thử này chỉ để tham khảo, nên kết hợp với nhìn và ngửi cho chắc.
5. Xem giá có hợp lý không
Tôm khô ngon khó mà rẻ, vì phải 3 – 3,5kg tôm tươi mới ra được 1kg tôm khô nguyên vỏ. Tôm rẻ hơn hẳn mặt bằng chung thì có thể là tôm nhỏ bán như tôm to, tôm để lâu hoặc tôm nhuộm. Bà con so với bảng giá tham khảo ở bài tôm khô giá bao nhiêu 1kg.
Chọn loại tôm khô theo món ăn
Không phải món nào cũng cần tôm to. Chọn đúng loại vừa ngon vừa tiết kiệm:
Ăn liền, làm quà biếu
Nên chọn tôm loại 1, con to, đều. Loại này ăn lai rai, trộn tôm khô củ kiệu hay gói quà đều đẹp, ví dụ Tôm Khô Cà Mau Loại 1.
Nấu canh, kho, xào hằng ngày
Tôm loại trung hoặc tôm nấu canh là hợp lý. Vị ngọt vẫn đậm mà giá mềm hơn, hợp nấu canh bầu, canh bí, kho quẹt hay xào rau. Có thể chọn Tôm Khô Nấu Canh Loại Trung.
Nấu súp, nấu cháo cho bé
Tôm nhỏ hoặc loại vụn là đủ, vì cuối cùng cũng xay hoặc giã nhỏ. Với món cho bé, càng nên chọn nơi bán rõ nguồn gốc.
Muốn hiểu rõ từng loại tôm sú, tôm đất, tôm bạc, tôm nõn khác nhau ra sao, bà con coi bài tôm khô loại nào ngon nhất.
Mẹo mua tôm khô online không lo mua nhầm
Mua qua mạng không sờ được tận tay, nên cần thêm vài bước:
- Xin ảnh hoặc video tôm thật đang có, không dùng ảnh mẫu trên mạng.
- Hỏi rõ tôm vùng nào, loại nào, phơi hay sấy.
- Mua lượng nhỏ lần đầu, ưng rồi mới đặt nhiều.
- Cẩn thận với giá rẻ bất thường.
- Nhận hàng thì mở ra ngửi và xem màu ngay.
Ở TP.HCM thì bà con có thể coi thêm bài mua tôm khô ở đâu ngon TP.HCM.
Mua về rồi thì bảo quản thế nào?
Có tôm ngon rồi, nhớ cất đúng cách để tôm giữ mùi vị lâu: cho vào hũ hoặc túi kín, để nơi khô thoáng, tránh nắng, mở túi rồi thì cất ngăn mát. Chi tiết trong bài cách bảo quản tôm khô.
Tôm Khô Cô Ba: tôm khô Năm Căn không nhuộm màu
Tôm Khô Cô Ba có cửa hàng chính tại Năm Căn, Cà Mau và chi nhánh ở TP.HCM. Tôm khô ở đây không nhuộm màu, màu cam đỏ bà con thấy là màu tự nhiên của tôm, nên có thể áp dụng đủ 5 mẹo ở trên khi nhận hàng. Shop có đủ loại từ tôm con to làm quà tới tôm nấu canh, tôm vụn nấu súp, mỗi loại đều có ảnh thật trong danh mục Tôm Khô.
Trang web không có giỏ hàng, bà con chỉ cần bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo. Shop sẽ tư vấn loại hợp với món bà con định nấu, cứ hỏi kỹ rồi hãy quyết định.
Câu hỏi thường gặp
Tôm khô màu nhạt có phải tôm dở không?
Không hẳn. Mỗi loại tôm có màu khác nhau, tôm bạc thường nhạt hơn tôm đất. Quan trọng là màu tự nhiên, không đều chằn chặn, mùi thơm và khô ráo.
Tôm khô có hóa chất thì nhận biết sao?
Tôm có mùi hắc lạ, màu đỏ rực đều, ngâm nước ra màu nhanh là dấu hiệu nên tránh. Khi nghi ngờ, tốt nhất đừng mua.
Tôm khô bị ẩm có dùng được không?
Tôm hơi mềm do ẩm nhẹ thì rang lại chảo không dầu cho khô rồi dùng sớm. Tôm có mốc, mùi lạ thì nên bỏ.
Mua tôm khô ở chợ hay online tốt hơn?
Ở chợ được xem tận mắt, online tiện hơn. Quan trọng là chọn nơi bán rõ nguồn gốc, có địa chỉ thật và tư vấn rõ ràng.
