Trong bếp nhà người miền Tây, hũ tôm khô gần như lúc nào cũng có. Mà tôm để nấu ăn mỗi ngày thì đâu cần con to bóng đẹp, cái cần là ngọt, thơm và giá vừa túi tiền. Tôm Khô Đất của Tôm Khô Cô Ba là loại tôm đất Cà Mau phơi nắng, cỡ con không đều bằng hàng loại 1, được để dành cho đúng việc đó: nêm cho nồi canh ngọt, cho chén kho quẹt dậy mùi, cho dĩa rau xào có vị.
Tôm khô đất Cà Mau dùng cho ai?
- Nhà nấu ăn thường xuyên: dùng mỗi ngày nên cần loại vừa ngon vừa kinh tế.
- Người thích vị tôm đất: vẫn là tôm đất Năm Căn, ngọt đậm hơn tôm thẻ, thơm hơn tôm nuôi.
- Bếp ăn, quán cơm nhỏ: cần tôm khô nêm nồi lớn, làm kho quẹt, xào rau.
- Người ở xa quê: muốn có vị tôm khô Cà Mau trong bữa cơm mà không tốn nhiều.
Tôm khô đất khác loại 1, loại 2 thế nào?
Ở Năm Căn, tôm đất sau khi phơi được sàng ra nhiều cỡ. Con to đều là Tôm Khô Đất Loại 1, con vừa còn vỏ là Tôm Khô Đất Loại 2. Tôm Khô Đất là phần tôm lẫn nhiều cỡ, có con to con nhỏ, có ít con gãy. Bù lại, vị ngọt vẫn y vậy và giá thì dễ chịu nhất trong ba loại.
Nếu món của bà con là băm, giã, nấu canh, kho thì cỡ con to hay nhỏ cũng không quan trọng. Lúc đó chọn tôm khô đất là khôn nhất.
Một túi tôm khô đất nấu được những gì?
Bữa cơm thường ngày
- Canh rau: canh bí, canh mướp, canh rau ngót, canh cải, mỗi nồi chỉ cần một nắm nhỏ.
- Rau xào: su su, bắp cải, bầu, rau muống xào tôm khô, mười phút là xong.
- Trứng chiên tôm khô: tôm băm nhỏ trộn trứng, con nít rất thích.
Món mặn để dành
- Kho quẹt: tôm khô đất kho với tóp mỡ, nước mắm, đường, chấm rau luộc. Coi cách làm ở bài kho quẹt tôm khô.
- Thịt ba chỉ kho tôm khô: thịt mềm, nước kho thơm mùi tôm, để được hai ba ngày. Coi bài thịt rim tôm khô.
- Tôm rim: rim nước mắm, đường, tỏi ớt ăn với cơm trắng hoặc cháo.
Món sáng
Tôm khô đất xào sơ rồi rắc lên xôi, trộn vào cơm chiên, nấu bún riêu cũng rất hợp. Gợi ý thêm có trong bài tôm khô làm món gì ngon.
Tính thử chi phí cho một tháng
Một nồi canh cho 4 người tốn khoảng 20 – 30g tôm khô. Nấu canh tôm khô 3 bữa mỗi tuần thì một tháng dùng chừng 300 – 400g. Một túi 500g tôm khô đất đủ cho cả tháng nấu canh, còn dư làm thêm chén kho quẹt. So với mua tôm tươi mỗi ngày thì tôm khô vừa tiện vừa đỡ tốn.
Mẹo giữ tôm khô đất thơm lâu khi dùng dần
- Chia túi lớn ra vài hũ nhỏ, mỗi lần mở một hũ.
- Lấy tôm bằng muỗng khô, tránh tay ướt làm tôm hút ẩm.
- Hũ đang dùng để ngăn mát, hũ dự trữ để ngăn đông.
- Thấy tôm hơi mềm do ẩm thì rang sơ trên chảo không dầu cho khô lại rồi mới cất.
Chi tiết từng cách cất giữ có trong bài cách bảo quản tôm khô.
Đặt tôm khô đất Cà Mau
Tôm có túi 250g, 500g và 1kg, giao hàng toàn quốc. Bà con bấm Gọi Điện hoặc Nhắn Zalo để được báo giá và tư vấn nên chọn tôm khô đất hay loại 1, loại 2 cho hợp món nhà mình.
